Ряпушка внешне похожа на сельдь, но в ней течет кровь сигов, поэтому она особо ценится.
Вы знали, что ряпушка когда-то была излюбленным блюдом при дворе и даже считалась королевским деликатесом? Ряпушка являлась частью коронационного обеда. Было запрещено вылавливать и продавать её. Если царский указ нарушали, ловцов рыбы отправляли на смертную казнь.
Еще один интересный факт. Герб города Переславль-Залесский украшает изображение ряпушки, что привело к её народному названию "переславской селедки".
Универсальность в кулинарии позволяет готовить как простую, привычную пищу, так и изысканные деликатесы. Ряпушка - уникальная рыба, которая обладает отличными вкусовыми качествами, практически не содержит костей, за что так ценится многими гурманами.
Ряпушка с овощами под белым вином
Это прекрасное, восхитительное и ароматное блюдо, вдохновленное итальянской кухней, легко приготовить.
Вам понадобится:
➟ 3 замороженных непотрошеных ряпушки;
➟ 100 гр цуккини;
➟ 100 гр баклажана;
➟ 100 гр помидорок черри;
➟ 50 мл растительного масла;
➟ 50 гр сладкого перца;
➟ 1 небольшая репчатая луковица;
➟ 3 средних картофелины;
➟ 30 гр муки;
➟ 2 зубчика чеснока;
➟ 50 мл белого сухого вина;
➟ укроп, тимьян, лимонный сок, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
➊ Заранее разморозьте ряпушку в холодильнике, выпотрошите, промойте и обсушите. Поставьте отвариваться картофель. Нарежьте слайсами цуккини, баклажан, перец и лук. Измельчите чеснок и зелень в крошку. Порежьте черри пополам.
➋ Разогрейте половину растительного масла в толстостенной сковороде, обжарьте перец, баклажан, лук и цуккини до небольшой корочки, уберите в отдельную посуду, влейте в сковороду оставшееся масло.
➌ Посолите и поперчите муку, обваляйте ряпушку, жарьте по 5 минут на каждой стороне.
➍ Затем, положите к рыбе отварной картофель, обжаренные овощи и зелень, добавьте вино, оставьте выпариваться на 2-3 минуты.
➎ Последним шагом, положите помидорки, немного приправьте продукты солью и перцем, сбрызните лимонным соком.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, не забудьте поставить ❤