Привет! Это текстовая версия подкаста "Я У МАМЫ ФРАНЧАЙЗИ" о том, как устроен франшизный бизнес. Этот сезон посвящен выставке Франчайзинг Экспо в Узбекистане. В этом сезоне 6 историй о франшизных компаниях, которые едут покорять Узбекистан. Предыдущая серия о пиццерии из Узбекистана APEXPIZZA уже на нашем Дзене.
Если читать лень, нас можно слушать. И подписываться на наш ТГ канал, чтобы не пропустить ничего важного. Подкаст «Я у мамы франчайзи» стал информационным партнером выставки Франчайзинг Экспо в Узбекистане. Вместе с организаторами ЭКСПО мы подготовили серию интервью с российскими и зарубежными франшизами, которые покоряют или только собираются покорять рынок Узбекистана. Мы спросим гостей о их франшизе, и о ее отличии на разных рынках: в России, на международном рынке в целом и в Средней Азии в частности.
Гости выпуска
Артем Габдрахманов и Александр Куприянов основатели кофеен самообслуживания SMART COFFEE. Ребята из сурового Челябинска, с опытом в кофейнях и франчайзинге, объединились для создания SMART COFFEE в середине 2022 года. И за 17 месяцев установили 400 кофеен самообслуживания в 27 городах, из которых только 45 собственных точек, остальные управляются партнерами. Сразу взяли курс на Азию, большинство кофеен открыто в Казахстане. Еще по несколько в Кыргызстане, Грузии и России. На какую страну или город России сейчас стоит курс у Саши и Артема мы сейчас узнаем.
Глава 1. Рынок Средней Азии
Яна: Ребята привет! Расскажите, куда едет следующий кофемат? Узбекистан, Ташкент или какой-то другой город?
Александр и Артем: мы сейчас активно развиваемся в Казахстане. Следующая страна, которую мы начали завоевывать - это Кыргызстан. И на подходе это, конечно же, Узбекистан и Таджикистан.
Яна: У вас 4 точки в России и 150 миллионов тысяч точек в Казахстане. Вам что, дома не сидится? И почему вы взяли и отправились в Казахстан, а теперь еще едете в Узбекистан. Чем вас так покорила Средняя и Центральная Азия?
Александр и Артем: Дома очень нравится. Россия - лучшая страна. После определенных событий Инстаграм (запрещен на территории Российской Федерации, признан экстремистским) отключился, а реклама по франшизам, одна из самых эффективных, мы до сих пор в этом убеждены и уверены, это именно продвижение в Инстаграме. Выбором стал Казахстан, потому что мы находимся в Челябинске и нам 200 километров до границы. Все очень просто.
Мы мечтали об Узбекистане уже давным-давно. У нас есть ташкентский чай. А как ташкентский чай и без Ташкента. Это же невозможно.
Александр и Артем: Когда у нас появился осенью новый продукт с ледогенератором, айс кофе, айс латте, мы поняли, что этот аппарат просто создан для Узбекистана. Потому что люди мечтают в жару пить что-то охлажденное.
Глава 2. Цифры
Кофематы, так называются эти вендинговые аппараты, которые выдают кофе, в том числе вместе со льдом, если пожелаете, с ташкентским чаем. Они приносят от 30 до 100 тысяч рублей прибыли, так написано у вас на сайте. И при этом royalty составляет 0 рублей. На чем вы зарабатываете? То есть все, что вы зарабатываете, это с продажи, получается автомат, а дальше что происходит?
Александр и Артем: Если ты понимаешь, что в данном бизнесе ты не можешь дать какую-то ценность, то ты начинаешь, отказываться от royalty и придумывать другие штуки, которые можно реализовать. Именно так мы и сделали торговый дом, в котором партнеры закупают ингредиенты. При этом мы соответствуем всем формам франшиз, мы стараемся сделать самые лучшие цены в стране на ингредиенты. То есть и партнерам хорошо, и нам хорошо. Это та самая ценность, которую мы даем, если можно так назвать, это и есть тот royalty, который вшит в цене на ингредиенты.
Поэтому royalty у нас нет, хотя другие коллеги по рынку действительно их берут, ссылаясь на сам факт франшизы. Потому что франшизы обязаны брать royalty. Честность это тот флаг, под которым мы идем на протяжении вот уже полутора лет и это очень важно. То есть честность должна притягивать других людей, и люди должны видеть нас, какие мы есть на самом деле. Мы создаем честный продукт, мы очень прозрачные и хотим сделать так, чтобы у каждого нашего партнера получилось хорошо.
Яна: Вернемся к истории, в которой вы решили поставить эксперимент над собой, и, не находя партнера франчайзи, открыть 45 точек в Казахстане, в ЦОНах (альтернатива МФЦ). Это будет большой опыт, в котором вы попробуете управлять кофейнями дистанционно. Расскажите, где сейчас подстилаете соломку, в чем больше всего будет косяков при такой работе без франчайзи-партнера?
Александр и Артем: Мы уверены, что у нас все точно получится. Конечно, в экстремально короткие сроки нам нужно это делать, невозможно создать диспетчерскую экосистему, целый штат сотрудников, поэтому было принято такое решение, что мы партнерам просто даем процент определенный с выручки, чтобы он присматривал за кофейней. А дальше будут развиваться сервисмены под этими партнерами, ребята, кто будет обслуживать. Мы получим опыт, как управлять дистанционно, как управлять офлайн, опыт есть.
7 тысяч долларов стоит один аппарат. 1 доллар и 30 центов стоит один стаканчик кофе. Я взяла свой дилетантский калькулятор, посчитала, что 50 стаканчиков в день – это какая-то норма, которая у меня будет, это хорошо или плохо?
Александр и Артем: Все определяется локациями. Мы создали отдел риэлторов, которые пробивают выгодные локации. Партнеру получается нужно сделать элементарные действия: обслуживать и присматривать. Сейчас и обслуживание мы создаем в городах, чтобы оно было автономным, чтобы это реально был пассивный доход. Важно, чтобы он закупал наши ингридиенты. Вот такая модель. Очень простая, прозрачная, понятная.
Итак считаем с вами 100 стаканчиков на 3 постамата. Это 300 стаканчиков в день, умножаем на 30 дней. 9 тысяч стаканчиков. Умножаем на 1,3 доллара. 11 700 долларов получается. Какая себестоимость стакана и какая рентабельность у всего моего предприятия?
Александр и Артем: Просто делишь на два и, в принципе, вопрос можно закрыть. 40% расход на молоко, на кофе, на стаканчик, на все прочее, 5% аренда. И вот 50% в общем – это половина от оборота. То есть 5850 долларов.
Яна: Получается, что если я куплю три этих пастамата и вот такой буду иметь оборот, 50% рентабельности, грубо будем считать, это очень много на самом деле, то я окуплюсь, грубо говоря, меньше, чем за полгода, окуплю свои аппараты. Правильно я понимаю?
Александр и Артем: Да
Глава 3. Преимущества
Есть люди, которые не хотят разговаривать с бариста, они понимают, что времени уйдет больше, что аппарат за минуту приготовит и все окей. А аппараты сейчас настолько качественные пошли, что люди вообще не понимают, что это не из-под бариста кофе, раньше был железный вендинг, в котором вообще не было души, люди не доверяли качеству. Сейчас, когда это уже переросло кофейни, я это называю даже не кофейней, а кухней. Мне в этом квадратном метре никто не мешает. Я вот поставил стакан, портфель поставил на столешницу. Вот кофе приготовлено. Я сиропом люблю. Палочку взял из индивидуальной упаковки размешал, стою, думаю о чем-то своем. Для меня это какая-то медитация.
Александр и Артем: Бариста готовит по настроению. Сегодня он хорошо приготовил, завтра плохо. И это вообще не смешно. К нам обращались многие владельцы бизнеса центров, салонов красоты говорят, вот у меня есть бариста, но он сегодня заболеет, завтра забеременеет, послезавтра он не вышел, что-то еще с ним произошло. Им проще поставить аппарат. Это решает вопрос с персоналом. Нам изначально казалось, что кофе не очень понятный продукт для страны СНГ, чай, чай с молоком это да. На данный момент у нас в Алмате 100 с лишним кофеин самобслуживания. Около 420 кофеин получается в Казахстане.
Глава 4. Вендинг будущего
Яна: Ваши вендинговые аппарат аппараты – это такой элемент кухни, когда ты сам взаимодействуешь с напитком. Можно выбрать релевантное меню, появилась сезонность напитков.
Александр и Артем: Задача вендинга нового поколения убрать те ассоциации, тот негативный опыт, который был связан со старым вендингом. Когда он зарождался, он свою функцию выполнял. раньше использовались пластиковые стаканчики, плохие ингредиенты. А на текущий момент рынок опережает. Наша задача попадать под аудиторию, которая привыкла пить вкуснятину. Поэтому используется бумажный хороший стаканчик брендированный, используются хорошие швейцарские сливки, которые не используются в железном вендинге. Используется зерно, стопроцентные арабики, вода хорошая, качественная используется. Факторы в продукте такие, что человек пьет и понимает что здесь вкусно, и он возвращается. Мы пошли дальше и поиграли с тем, чтобы цеплять внимание людей цветом. Желтый и фиолетовый это прикольные классные цвета, которые заряжают твой мозг, он начинает позитивно мыслить.
Классно, что мы проговорили, что вендинг из гробов превраается в такие более человечные форматы, которые учатся с нами общаться на человеческом. И вот ваш формат кухни открытый - это еще один элемент честности.
Яна: Как вы решаете вопрос с доп продажами и нужно ли это делать в вендинге?
Александр и Артем: В новом году в Казахстане мы начнем развитие соседства с микромаркетами. То есть вот стоит кофейня, а рядом стоит вот холодильник, в котором шоколадка, круассан и тд. Это будет очень сильно увеличивать продажи кофе и повышать средний чек.
Глава 5. Заключительная
Яна: Давайте дадим совет всем нашим слушателям, которым до 30-ти, которым после 30-ти, как прокачивать вот эту жилу цепляться за все, как научиться говорить гоу.
Александр и Артем: Ошибка это всегда как раз возможность чему-то научиться, поэтому ошибки мы очень любим. Как без них развиваться? Ну никак. Ошибки важно просто полюбить. И это, наверное, и есть самый главный совет. Избавляетесь от людей, которые вас тянут ко дну, избавляетесь от людей, которые не приносят тебе пользы, от которых вот реально ты деградируешь, от которых ты становишься хуже. Никогда не нужно останавливаться, создавать новое окружение в себе. Знакомиться как можно больше. Ну и, конечно же, честность.
Ребята, вы очень классные. Вы делаете что-то очень важное, хоть и сами не успеваете это анализировать .Пусть у вас найдется время посидеть с кружкой кофе или таджикского чая и просто подумать, какое большое дело вы делаете и какие вы молодцы, что нашли друг друга. Короче, вы суперклассные, не сдавайтесь. Этого же мы желаем нашим слушателям. Ищите классных партнеров себе и будьте смелыми. И, конечно, из каждого дня в день становитесь лучшими себя предыдущего, себя вчерашнего. Спасибо огромное за интервью.