Зима!…Крестьянин, торжествуя, на дровнях обновляет путь, его лошадка, снег почуя, плетется рысью как-нибудь… О чем это мы!? Ну конечно, об особенностях использования тандыра в зимнее время.
Сразу отметим самое важное – пользоваться тандыром зимой можно и нужно, соблюдая некоторые правила и особенности:
В зимнее время года розжиг должен быть плавным, постепенным, нужно избегать резких перепадов
не допускайте попадания сильных осадков снега, дождя на уже разогретый тандыр.
При розжиге тандыра сначала его загружают дровами на ¼ и первоначальный разогрев нужно производить с закрытой крышкой, после 20-30 минут прогрева можно откинуть (снять) крышку и топить тандыр более интенсивно, по истечении 1-1,3 часа (все зависит от массы керамики и температуры) и когда крупные дрова уже прогорели, вновь закройте тандыр крышкой и протопите 15-20 минут в таком положении.
Обязательное условие наличие подставки под тандыр или кованых ножек у тандыра, так как тандыр будет быстро нагреваться под ним быстро скопится влага, необходимо не дать ей впитаться в керамику и разрушить структуру тандыра.
Важную роль в равномерном прогреве тандыра и сохранении теплоотдачи играют такие аксессуары, как камень-жароотсекатель и термометр (о их пользе мы рассказывали в других лайфкаках от Мясного повара).
В качестве резюме – не бойтесь использовать тандыр зимой и наслаждайтесь вкусной и полезной едой круглогодично!