ГРИБНОЙ СУП ИЗ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ С КАРТОШКОЙ
Вкусный, ароматный, сытный, из обычных продуктов! Его можно сварить в любое время года, но особенно хорош суп зимой. Он прекрасно разнообразит питание в течение поста.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы (белые) - 50 гр
- Вода - 1.8 литра
- Картошка - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Укроп - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1:
Как сварить грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой? Подготавливаем ингредиенты. Такой суп можно приготовить из любых грибов, но из белых он получается самый ароматный. У меня грибы домашние, которые заготавливаем и сушим сами. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.
Шаг 2:
Заливаем сушеные белые грибы 300 мл холодной воды и оставляем в прохладном месте на 2-3 часа, либо отвариваем мин 10.
Шаг 3:
Картофель моем и чистим. Две картошины нарезаем соломкой или крупным кубиком, как больше нравится. Выкладываем картофельную соломку в миску и заливаем холодной водой, чтобы картофель не потемнел.
Шаг 4:
В кастрюлю наливаем 1.5 литра воды и кладем оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большая). Поставила кастрюлю на средний огонь, довела до кипения, добавила соль и проварила до готовности картофеля. На это уйдет от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта и размера клубня.
Шаг 5:
Пока картошка варится, займемся грибами. Достаем их из воды и нарезаем. Я нарезала крупной соломкой, как и картошку. Если вы нарезали картофель кубиком, то и с грибами поступите также. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду налила половину масла и выложила грибы.
Шаг 6:
Обжариваю их, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст грибам цвет и лучше раскроет аромат.
Шаг 7:
После того, как грибы обжарятся, добавляю их в кастрюлю с картофелем и добавляю резаную картошку. Довожу все до кипения и продолжаю варить на маленьком огне.
Шаг 8:
Пока варится суп, сделаю зажарку. Для этого в сковороду, где жарились грибы, вливаю оставшееся масло и поставила на средний огонь разогреваться. Лук очистила и нарезала кубиком. Выложила лук в сковороду.
Шаг 9:
Морковь очистила и натерла на мелкой терке, добавила в сковороду с луком.
Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.
Шаг 10:
Все перемешала и обжарила в течение 7 минут, до готовности овощей.
Шаг 11:
Добавила зажарку в суп.
Шаг 12:
Из кастрюли вынула картофель, который варился целиком и размяла вилкой. Вновь отправила его в кастрюлю. Это придаст супу густоту и наваристость. Варю еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.
Шаг 13:
Укроп помыла, обсушила, мелко нарезала и выложила в суп (можно использовать замороженный свежий укроп). Довела до кипения и сняла с огня. Грибной суп из сушеных белых грибов готов.
Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления.