Котлеты — блюдо привычное, сытное, вкусное. И пост — то не повод от них отказываться.
Существует множество рецептов постных котлет и некоторые из них не уступают по вкусу и питательности котлетам мясным классическим.
Предлагаю вашему вниманию три хороших рецепта постных домашних котлет, которые разнообразят ваше меню.
Рыбные котлеты «Монастырские» — это простой и в то же время отличный рецепт постных котлет. Ведь как известно — рыбу в пост есть можно. И даже нужно.
Приготовлении таких котлеток не займет у вас много времени.
Ингредиенты:
· Рыба (любая) — 600 г
· Морковь — 1 шт.
· Лук— 1 шт.
· Крахмал (желательно кукурузный) — 1 ст. л.
· Овсяные хлопья — 1 ст. л.
· Соевый соус — 1 ст. л.
· Специи (соль, молотый черный перец) — по вкусу.
По желанию можно использовать свежую зелень, чеснок.
Приготовление
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой терке.
Овощи обжариваются на небольшом количестве растительного масла.
Когда лук с морковью начинают поджариваться, и становятся мягкими, вливаем соевый соус.
Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего, пока и жидкость полностью выпарится.
Кусочки рыбы (филе) произвольно режутся и выкладываются в чашу блендера. Пробиваются до получения однородной массы. Если блендера нет, рыбу можно пропустить через мясорубку или порубить мелко ножом.
В этом случае часто использую самую простую белую рыбу. Приятно удивительно, что даже из минтая получаются сочные и нежные котлеты.
К рыбному фаршу добавляем обжаренные овощи. Но не все, а половину или чуть больше.
Часть овощей оставляется для использования внутри котлет. Но не все так любят, поэтому можно и не делать отдельно начинку.
Выбор остается за вами - добавить все овощи к фаршу или, как и я, оставить часть.
Далее фарш с овощами снова пробивается блендером и выкладывается в чашку. На этом этапе добавляется соль, перец, крахмал и овсяные хлопья.
Фарш тщательно вымешивается и отправляется в холодильник на 20 минут (обязательно!).
За это время хлопья разбухают и впитывают лишнюю влагу и запахи рыбы.
По истечении времени фарш достаем из холодильника и лепим котлетки влажными руками.
Форму можно выбирать любую — круглые, овальные, кому как нравится.
При желании котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях, а также обойтись без панировки. Я придерживаюсь своего варианта, обваливая часть котлет в муке, а часть оставляю без панировки.
Эти котлеты (при условии соблюдения пропорций) хорошо держат форму и не требуют сложных манипуляций.
Если вы, как и я, решили делать начинку, и у вас осталась часть обжаренных овощей, на руку выкладываем фарш, расплющиваем его в лепешку, и центр выкладываем чайной ложка овощи. Все слепливаем в котлету.
Получается такая котлета-зраза, которую необходимо аккуратно и тщательно защипнуть.
Сковороду следует хорошо разогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле.
Затем огонь убавляем до минимального, вливаем 100 мл воды и пусть котлеты тушатся до готовности при закрытой крышке.
Такие котлеты можно приготовить в духовке — все делаем также, сформованные котлетки выкладываем на противень, заливаем немного воды или овощного бульона и ставим выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на минут 20.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖