Очень часто мастера в регионах пренебрегают таким устройством как сухожар. А ведь стерилизация это один из основных этапов обработки инструментов.
Зачем спрашивают они? В духову засуну и норм, а сухожар дорого.
Есть несколько аспектов
1. Как минимум это не гигиенично. Мы все-таки пытаемся максимально очистить инструменты, а нагар, жир и остатки пищи нам ни к чему. Масленные и грязевые пятна на крафт пакете, где должны быть стерильные инструменты не допустимы.
2. В духовке мы не можем гарантировать, что инструменты достигнут нужной температуры и на них будут уничтожены все патогены.
3. В газовой духовке крафт-пакеты горят.
Стандартный сухожар не работает сразу на 180 градусов один час. Для начала и он и инструменты в нем разогреваются до 180 градусов и только когда температура достигла нужной отметки происходит процесс стерилизации, а потом охлаждения. Сухожар запечатывается и туда нет доступа воздуха. Там образовывается абсолютно чистая среда.
Для сравнения в сухожарах типа ГП в