"Не доешь кашу - не вырастишь", - говорили нам. И ты нехотя кладешь в рот уже остывшую кашу, которая с трудом в тебя лезет. Знакомо? С самого раннего возраста практически все мы выросли на кашах. Сначала в садике, потом в школе, и дома конечно же. Потом они остаются в нашей жизни в основном в качестве завтрака, а завтрак, как мы знаем, это основной прием пищи. Какие же каши лучше употреблять, чтобы насытить организм белками, жирами и сложными углеводами? Давайте разбираться. Ниже приведу рейтинг худших и лучших каш, доступных обычному россиянину.
Рейтинг худших каш возглавляют завтраки быстрого приготовления.
Это сладкие гранолы и хлопья. Они представляют собой переработанные злаки, чаще всего сделанные из муки. А мука, как мы знаем, это глютен (клейковина). В большинстве случаев они содержат большое количество подсластителей. Завтраки быстрого приготовления не варят, их просто заливают молоком и едят. По сути это быстрые рафинированные углеводы, после такого завтрака энергии Вам хватит минут на 40-60, после чего вы снова захотите есть. В сочетании с молоком после такого завтрака увеличится уровень глюкозы в крови, нарушится микрофлора кишечника. Все это приводит к лишнему весу, скачку глюкозы в крови, к отечности, к образованию акне, черных точек, к избыточному грибковому и бактериальному росту.
На втором месте расположилась знакомая всем с детства манная каша.
Манную крупу делают из пшеницы. Пшеница на сегодня является генно-модифицированным злаком с высочайшим содержанием глютена. Манка это супер рафинированный быстрый углевод, после того как Вы поели, через пол часа в организме он превратится в глюкозу. Манка это не злак, это мелко перетертая пшеница. Такая каша на завтрак скорее навредит, чем принесет пользу.
И на третьем месте - каши быстрого приготовления.
Они могут быть абсолюно из любых злаков. Продаются в картонных коробках, готовятся всего 3-5 минут.
Цельные злаки никогда не приготовить за такое время, они варятся в среднем 20 минут. Это всегда пропаренный, термически обработанный и готовый к потреблению продукт. А в процессе термической обработки все ценные вещества разрушаются. Поэтому такой вид каш не несет в себе пользы.
На этом рейтинг худших каш завершен. Перейдем к более полезым продуктам. Рейтинг лучших каш я расположила от менее к более полезным.
На пятом месте рисовая и кукурузная каша, я решила их объединить в одну группу.
Кукурузная и рисовая каша не содержат глютен, это уже большой плюс. Кроме углеводов там есть белки, жиры, витамины и минералы. Но после варки все это превращается в рафинированный углевод. Для приготовления лучше не использовать белый шлифованный пропаренный рис, это переработанный продукт, полезного там остается мало. Лучше отдать предпочтение бурому, коричневому и черному рису, а нашу любимую нежно-сливочную кашу лучше приготовить из круглозерной необработанной крупы.
На четвертом месте пшено (или просо).
Пшено так же не содержит глютен, в составе есть белки, жиры, сложные углеводы, витамины и минералы.
Стоит с осторожность употреблять людям снижающим вес, так как у пшена большой инсулиновый индекс. Так же продукт не подходит для постоянного употребления людям имеющим проблемы с щитовидной железой, так как пшено содержит гойтрогены - компоненты, которые тормозят всасывание йода. В результате этого нарушается функционирование щитовидной железы.
На третьем месте расположилась овсянка.
Она не содержит глютен, богата пищевыми волокнами. Но не стоит путать с овсянками "пятиминутками", которые варятся пару минут или вовсе только заливаются кипятком. Это переработанный продукт, который уже не содержит тех самых пищевых волокон. Рекомендуется выбирать овсянку, время приготовления которой составляет не менее 20 минут.
На втором месте киноа.
Этот злак содержит большое количество белка и аминокислот, что делает его очень ценным. Кроме уникальных белков, в киноа содержатся и жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), углеводы, минералы, клетчатка и витамины B. В киноа больше фолатов, рибофлавина и клетчатки, чем в пшенице и рисе. Наверное единственный минус - это его цена, примерно от 250 руб за 500 грамм продукта.
И на первом месте Ее Величество Гречка- одна из лучших злаковых культур.
Она не содержит глютен. Разрешена практическим всем и входит в лечебное питание. Гречка содержит массу полезных веществ: белок, целых 18 аминокислот, витамины и минералы. В большом количестве содержит витамин Е, что отвечает за качество зрения, кожи. Из минералов гречка богата калием, фосфором, магнием, кремнием и железом.
Гречка может быть зеленая, пропаренная и обжаренная. Необработанная гречка имеет зеленоватый цвет, пропаренный-светло коричневый, жаренный-темно коричневый. В процессе обработки полезные свойства уменьшаются, поэтому самой полезной считается зеленая.
Вывод. Самые лучшие злаки - это необработанные и не содержащие в себе глютен. Но если же на Вашей тарелке есть дополнительно белки, жиры и клетчатка, то от съеденной тарелки любимой манной кашки ничего страшного не случится.
Будьте здоровы❤