Чир (щёкур, щохар и пыжьян) - жирная белая сиговая рыба родом из сибирских рек и озер, близкий родственник омуля и муксуна.
Употребление мяса чира положительно влияет на здоровье человека следующим образом:
- ускоряется обмен веществ;
- укрепляется иммунитет;
- снижаются риски возникновения болезней сосудов и сердца;
- предотвращаются заболевания органов пищеварения;
- нормализуется мозговое кровообращение;
- незаменимые жирные кислоты укрепляют кожу, ногти, обеспечивают красоту волос.
Помимо того, что рыба чир полезна для организма за счет богатого состава и низкой калорийности она еще очень вкусна.
Что приготовить
Существует множество рецептов, с помощью которых можно приготовить восхитительные блюда из чира. Особенно популярны традиционные сибирские рецепты, такие как сугудай и строганина. Его коптят, солят, вялят, жарят, запекают и варят. Даже самые простые рецепты превращаются в изысканные по вкусу блюда.
Уха из чира
Вам понадобится:
✓ 1,5 кг щёкура,
✓ 1 луковица,
✓ 1 морковь,
✓ 4 картофелины,
✓ 3 лавровых листа,
✓ 10 горошин черного перца,
✓ 1 корень петрушки,
✓ 50 г сливочного масла,
✓ 50 мл водки,
✓ зелень укропа и петрушки, соль.
Приготовление:
У тушки щёкура обрезать голову и хвост, удалить глаза и жабры. Вырезать позвоночник и ребра.
Голову, хвост, разрезанную луковицу залить 3 литрами воды. Довести до кипения и варить около 15 минут. Достать все из кастрюли, выбросить.
В бульон положить крупно нарезанный картофель, варить 5-10 минут.
Добавить нашинкованную морковь, корень петрушки, кусочки рыбы, специи. Варить еще 10-15 минут, посолить, влить водку, через 2-3 минуты снять с плиты. Достать лавровый лист, добавить сливочное масло.
Подавать, посыпав зеленью. Уха из чира получается наваристая, душистая.
Если понравился рецепт, не забудьте поставить ❤