Я восстановила работу кишечника после нескольких перенесенных операций, включив в рацион больше фасоли и бобовых. Далее объясню, почему, основываясь на доказанном факте пользы фасоли, в т.ч. для кишечника.
«Я не знаю, хорошо это или плохо»… (из хорошей книги «Империя ангелов» Бернара Вербера). .Было тяжелое время испытаний. После удаления миомы (в известном Центре Кулакова), возникли серьезные осложнения, в результате которых мне делали сразу несколько операций на кишечнике. Спасли жизнь волшебники врачи. Спасибо талантливым и неравнодушным врачам легендарной Боткинской больницы!
Если вдаваться в подробности, это будет долгий и сложный рассказ. Возможно, я созрею, чтобы написать об этом, а главным образом – о проблеме миомы и ее возможных последствиях. Поэтому, не отходя от темы, перейду к главному.
После операций кишечник не работал нормально (нерегулярный стул, запоры, вздутие живота, дискомфорт).
Прошли годы, чтобы до меня дошло (информация пришла), что просто нужно постоянно включать в рацион питания обыкновенную фасоль и бобовые разных сортов. Однако, сразу замечу, что после операции нельзя есть фасоль из-за большого количества клетчатки в ней, гарантированного вздутия живота и вероятных тяжелых последствий. Нужен достаточный период восстановления.
Также, прекрасным образом работают и другие бобовые, такие как: чечевица разных сортов, нут и горох. Но фаворит–фасоль.
Главное, чтобы фасоль и другие бобовые были как можно чаще в рационе. В супах, салатах и как отдельное горячее блюдо с овощами. Кроме того, желательно сочетать фасоль и бобовые с разнообразными овощами.
К сожалению, в российских семьях мало внимания уделяют такому полезному продукту, как фасоль. Фасоль у нас едят значительно реже, чем в средиземноморских и восточных странах и на других континентах. Так, например, долгожители в Голубых зонах, в т.ч. на Сардинии, постоянно едят фасоль и овощи. Они ее добавляют в Минестроне (суп из овощей). В рационе стран в Голубых зонах мало животного белка, основной акцент делается на овощи и растительные белки. Тогда как в «Антиголубых зонах» (Юг США) –преобладает мясо.
А почему мы так мало едим фасоли? Я думаю, что просто ее долго готовить.
Я решила эту проблему тем, что варю сразу пакет фасоли и храню ее в холодильнике (в контейнере). Потом, беру из холодильника сколько надо и добавляю ее в супы, салаты или готовлю свою фирменную фасоль (горячее блюдо) с овощами и томатами. Рецепт в конце статьи …С чечевицей вообще проблем нет. Она варится гораздо быстрее, а оранжевая просто мгновенно (примерно 7 минут). Я люблю готовить супы с чечевицей.
Догадываюсь, что вы скажете: Вздутие обеспечено! По началу –да. Но потом, кишечник привыкает, улучшается пищеварение, микрофлора, перельстатика кишечника, и, в результате, регулярный и нормальный стул, а также хорошее самочувствие обеспечены.
Немного о доказанной пользе фасоли для организма.
Фасоль- это волшебный растительный белок, который несет здоровье всему организму.
Фасоль может быть идеальной пищей природы. Согласно исследованию Nutrients, проведенному в 2021 году, эти маленькие «электростанции» богаты витаминами, минералами и фитохимическими веществами.
Но что действительно выводит их на новый уровень, так это уникальное сочетание растительного белка и клетчатки. Все это улучшает здоровье кишечника и организма в целом.
Ученые диетологи, по результатам исследований, акцентируют, что фасоль и бобовые положительно влияют на здоровье кишечника. Наш кишечник кишит бактериями, которые помогают защититься от хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца, воспалительные заболевания кишечника и рак, как отмечается в более раннем исследовании Nutrients.
Но чтобы процветать и превзойти численность вредных кишечных бактерий, вызывающих болезни, этим хорошим бактериям нужна клетчатка в качестве топлива. «Расщепление клетчатки полезными бактериями приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, которые, как было доказано, помогают повысить иммунитет и уменьшить воспаление. В конечном итоге это означает, что клетчатка в бобах может помочь предотвратить возникновение заболеваний», «Напротив, плохие бактерии предпочитают питаться сахаром как источником энергии, и чем больше сахара они получают, тем больше они процветают и вытесняют хорошие бактерии».
В то же время, бобы не содержат насыщенных жиров и холестерина. Еще одно преимущество- фасоль стоит копейки.
Волшебный дуэт белка и клетчатки в фасоли имеет множество преимуществ, включая контроль веса.
Интересная статья РБК на эту тему также подтверждает пользу фасоли, в т.ч. при онкологии кишечника.
Очень вкусные получаются супы с фасолью. Для более диетического варианта, я добавляю в суп вместо картофеля фасоль. Вкуснейший свекольник получается именно с фасолью. Она дает супам разнообразие текстур в них и приятный вкус, слегка напоминающий ореховый. Ее текстура очень приятная. Фасоль сочетается практически со всеми продуктами по своим вкусовым качествам- от овощей и зелени, до животного белка (мяса птицы и тп).
Это суп с грибами.
Также, готовлю фасоль с овощами и томатами в качестве основного блюда.
1. Отвариваю фасоль до готовности (примерно 1 час варки, чуть больше).
2. Одновременно с варкой фасоли, подготавливаю овощную тушеную смесь: 1 большая морковь или 2 средних, 2 сладких перца, 2 луковицы, 1-2 столовых ложки хорошей томатной пасты, 2 помидора, приправы (прованские/итальянские травы/хмели-сунели).
Все овощи поджариваю на оливковом масле, начиная с лука, затем тушим, и добавляем к большому количеству тушеных овощей готовую фасоль с отваром от фасоли (небольшим количеством), добавляю 2 зубчика нарезанного чеснока.
Далее , минут 15 все вместе тушится. Солю, перчу, добавляю зелень и готово.
Простой салат из фасоли с помидорами, огурцами, красным луком с зеленью, приправленный оливковым маслом и специями, лимоном/яблочным либо винным уксусом, готовится за 5 минут. Зато какая польза и какой вкус! А сколько разнообразных вариантов вкусных и полезных салатов можно создать с фасолью.
Кроме фасоли, я ежедневно принимаю: оливковое и льняное масло, витамины Д3+К2, С и Магний Цитрат.
Всем здоровья!
Надеюсь статья была полезна для вас. Ставьте лайки, подписывайтесь.
Статья носит информационный характер. Любые изменения в рационе и противопоказания обсуждайте с врачом!