Великий пост — время, когда важны поступки и мысли. Время духовных усилий, которые помогают нам стать лучше, чище и терпимее. Время ограничений ради большего. Команда Клёво с шеф-поваром Захаром Иванченко подготовили постное меню по всем канонам и с большой идеей: помочь сосредоточиться, собраться и подумать о главном. Большое постное меню из закусок, салатов, супов и основного курса правильно решит вопрос “что поесть”. В Клёво можно планировать встречи, восстанавливаться после рабочего дня или собираться семьей. Смотрите, что подготовили.
Салаты и закуски
Зелёный салат / молодой кабачок / помело
Сочный, свежий и хрустящий — таким получился этот салат. Весны добавляет кисло-сладкий щавель и богатый на оттенки азиатский соус.
Хумус / хрустящий баклажан / хворост из гречки
В какое время дня вы бы не встретились с постным меню Клёво, это блюдо идеально подойдет. Разнообразие текстур от нежных до хрустящих, пряные специи и плотные вкусы — объемная гастрономия в пост.
Авокадо на гриле / соус песто / сладкие томаты
Эта позиция может стать вашей любимой и остаться в предпочтениях надолго. Классическое яркое сочетание с нотами средиземноморской кухни.
Поке bowl / овощи / тайское манго
Все клёвое просто. Лучшие овощи и спелое манго в сбалансированном сочетании и оригинальном соусе.
Спринг ролл / овощи / тайское манго / кунжутный крем
Во-первых, это красиво. Еще один оригинальный способ приготовить знакомые рецепты, но с другим акцентом.
Тартар из свеклы / копченый чернослив / гуакамоле
Знакомое сочетание с новым элементом. Гуакамоле из авокадо деликатно связывает сладость свеклы и терпкость чернослива.
Карпаччо из цветной капусты / крем из кешью / трюфель
Это белое карпаччо может стать классикой московского меню. Удачное сочетание легкого орехового вкуса цветной капусты и яркого трюфеля — гастрономическая находка последних лет. В постном меню мы обыграли ее кремом из кешью.
Севиче из дыни
Закуска, которая помогает, к слову, и на еду взглянуть шире. Свежее, изысканное и легкое сочетание откроет ресторанный опыт по-новому.
Супы
Тыквенный крем-суп
Ароматный и нежный крем-суп — comfort-food. Порция заботы, после которой обязательно все дела получатся.
Том Ям с овощами
Острый и огненный — такой, каким мы любим оригинальный Том Ям. Подаем с мини-кукурузой на гриле.
Горячие блюда и закуски
Брюссельская капуста / кунжутный крем / гуакамоле
Нежный ореховых вкус брюссельской капусты подчеркнули такими же ореховыми кунжутным кремом и гуакамоле
Гедза с овощами и грибами шиитаке
Упругие грибы шиитаке в главной роли. Деликатный фон — рисовое тесто, овощи. Яркий акцент — соевый соус.
Печеный баклажан / крем кешью / томаты
Мясистый баклажан со сладкими томатами и нежным ореховым кремом — в этом блюде мы подобрали специи и соусы так, чтобы характерные вкусы получились богатыми и разными.
Тыквенные равиоли /лесные грибы/ трюфельный мусс
Постная вариация солнечной средиземноморской кухни. Сладость тыквы подчеркивает нежность теста. Это идеальный фон для яркой грибной начинки и выразительного трюфельного мусса.
Лепешка бабагануш
Пшеничная лепешка с баклажановой намазкой бабагануш и щедрой овощной начинкой из авокадо, томатов и зелени.
Гратен из овощей / рамеско / бешамель
В золотистом запеченном гратете и овощи выглядят, как драгоценности: блестящие и яркие. К классическому картофелю добавили тыкву: морковь и сельдерей. Между слоями — постный нежный бешамель.
Не отвлекайтесь от важного. Клёво все продумали. До встречи!
Клево на Петровке 27
Клево на Усачева 26
Клевое бистро на Вавилова 64с1/1