Драники - это блюдо, которое обожают многие люди. Их легкость, хрустящая корочка и нежный внутренний слой заставляют нас возвращаться к этому блюду снова и снова. Однако, существует противоречие относительно того, нужно ли добавлять в драники муку и яйцо. Многие пытаются улучшить свои рецепты и делают их вариации, добавляя эти ингредиенты, но на самом деле, они не являются неотъемлемой частью аутентичных драников.
Главная причина, по которой в драники не нужно добавлять муку и яйцо, заключается в том, чтобы сохранить их основной характеристикой - нежностью. Добавление муки создаст более плотную текстуру, которая станет менее привлекательной для вкусовых рецепторов. Драники должны быть легкими и воздушными, так что главный ингредиент - картофель - должен сохранить свою природную консистенцию.
Крахмал, находящийся в картофеле отлично заменяет яйцо, поэтому нет необходимости его добавлять.
Отсутствие муки и яиц в рецепте драников также делает их более хрустящими и позволяет наслаждаться их натуральным вкусом. Это особенно важно для людей, соблюдающих диету без глютена или страдающих аллергией на яйца.
Для идеальных хрустящих драников достаточно натереть картофель, хорошенько его отжать, добавить соль, перец, чеснок и на хорошо разогретую сковороду выложить сформированные драники. Жарить до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!