Мы очень любим маринованные маслята и хотим поделиться своим проверенным рецептом. Приготовленные таким способом грибочки получаются невероятно вкусными.
Для приготовления маринованных маслят нам понадобится:
- Грибы 1,5кг
- Вода 2л
Для маринада:
- Вода 1 л
- Соль 1ст. л.
- Сахар 2ст. л.
- Уксус 9% 70мл
- Лавровый лист 3шт.
- Перец душистый горошком 10шт.
- Чеснок 1 головка
Приготовление:
Для начала необходимо очистить грибочки от мусора и грязи, снять липкую кожицу со шляпки при помощи ножа. Это самый трудоемкий этап.
Совет: Чтобы кожица не прилипала к рукам и ножу, смазывайте их подсолнечным маслом.
Предварительно маслята отварим для того, чтобы избавиться от оставшейся грязи. Да и маринад после этой процедуры получается прозрачным, а грибочки не будут склизкими.
Для этого берем кастрюлю объёмом 4,5-5 литров, наливаем 2 литра воды. Ставим на огонь.
Пока вода закипает, под проточной водой быстренько промываем наши грибы.
В кипящую воду высыпаем маслята и варим в течение 5-10 минут, после закипания. В процессе варки обязательно снимаем образовавшуюся пенку.
Затем при помощи шумовки откидываем грибы на дуршлаг и хорошенько промываем.
Готовим маринад:
В кастрюлю вливаем 1 литр холодной воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец.
Если любите гвоздики, то можно добавить по вкусу.
Высыпаем грибы и ставим на огонь.
Пока грибы варятся, очистим чеснок, порежем на дольки и разложим его по стерилизованным баночкам. Пару зубчиков на банку будет достаточно.
После закипания варим 15 минут, снимая образовавшуюся пенку. Снимаем с огня, добавляем уксус и перемешиваем.
Раскладываем грибы в горячем виде по банкам и заливаем маринадом. Закатываем крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Наши маринованные маслята на зиму готовы!
Из этого количества грибов получается 3 баночки по 0,5л.
При подаче на стол можно полить подсолнечным маслом и добавить лучок.
Это универсальный рецепт. Он вполне подходит и для маринования других видов грибов.
Приятного аппетита!