Национальный институт здравоохранения США провел одно из крупнейших исследований, посвященных влиянию употребления красного мяса и мяса глубокой переработки (колбасы, сосиски, мясные полуфабрикаты и т.д.) на риск развития колоректального рака. Ученые обнаружили два генетических маркера, которые могут помочь объяснить связь между этим продуктом и повышенным риском возникновения заболевания. Результаты были опубликованы в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.
В ходе исследования были проанализированы данные о потреблении красного мяса и мяса глубокой переработки в двух выборках: в первой находились 29 842 человек с раком толстой или прямой кишки, а во второй — 39 635 человек без рака. Выяснилось, что употребление красного мяса и мяса глубокой переработки увеличивают риск заболевания соответственно на 30 или 40 процентов.
Кроме того, исследователи определили два гена, HAS2 и SMAD7, изменявших риск развития заболевания. Ген HAS2, кодирующий модификацию белка внутри клеток, обнаруживается у 66 процентов населения и повышает риск колоректального рака при потреблении большого количества мяса на 38 процентов. В то же время люди с другим, более редким вариантом этого гена, не имели повышенного риска.