Классический рецепт солянки представляет собой сочетание различных видов мяса, колбасы, овощей и кислых ингредиентов, создающих богатый вкус и аромат. Вот базовый рецепт:
Ингредиенты:
- 300 г говядины
- 300 г свинины
- 200 г курицы (можно использовать куриные бедрышки)
- 150 г вареной колбасы (докторская, салями или другая по вашему выбору)
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 средних моркови
- 2 средних огурца маринованных
- 100 г помидоров в собственном соку (паста из помидоров также подходит)
- 50 г томатной пасты
- 50 г каперсов
- 100 г оливок (черных или зеленых)
- 2 лавровых листа
- Соль, перец, пряности (к примеру, горчица, перец чили, гвоздика) по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лимон
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Инструкции:
- Приготовление мяса: Нарежьте говядину, свинину и курицу кубиками или полосками. Обжарьте каждый вид мяса на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
- Приготовление основы: Нарежьте лук мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нашинкованный чеснок и обжарьте минуту.
- Добавление овощей: Очистите и нарежьте морковь и огурцы кубиками. Добавьте их в сковороду к луку и чесноку, обжаривайте вместе еще 5 минут.
- Приготовление солянки: В большой кастрюле соберите все виды мяса и обжаренные овощи. Добавьте помидоры в собственном соку, томатную пасту, каперсы и лавровые листья. Поджарьте все вместе в течение 5 минут.
- Наполнение вкусом: Добавьте соль, перец, пряности по вкусу. Выжмите сок из лимона и добавьте его в солянку.
- Приготовление солянки: Добавьте в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла ингредиенты на пару сантиметров. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите солянку на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
- Добавление колбасы и оливок: Нарежьте вареную колбасу кубиками и добавьте ее в солянку за 10-15 минут до готовности. Добавьте оливки.
- Подача: Подавайте солянку горячей, украсив ее свежей зеленью (укропом, петрушкой). Подайте сметану или горчицу по желанию.
Греческая солянка - это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина в холодные дни. Наслаждайтесь вкусом этого классического рецепта!
