Снова открываю свой план постного меню на каждый день. Так, что там у нас на обед? Фасолевый суп… Хм-м-м, и все? Все, да не все. О том, чем можно дополнить постный обед на второе, читайте в конце этой статьи. А пока вернемся к нашим… не баранам, нет. В пост нельзя даже баранину. Вернемся к нашему супу из фасоли.
Оказалось, что такое первое блюдо дает повару огромное пространство для творчества. Даже без мяса. Можно приготовить фасолевый суп с цуккини, грибами, просто с набором традиционных овощей и даже с зеленым горошком.
Я решил отталкиваться от того, что уже закупил на моей любимой Мытищинской ярмарке. Набор оказался внушительным, и я в очередной раз порадовался, что мне удалось закупиться на несколько недель вперед по таким выгодным ценам.
Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить постный фасолевый суп
Главное в фасолевом супе — это, конечно фасоль. Из остального, что могло бы подойти для этого рецепта, у меня в холодильнике оказались: картофель, лук, морковь, помидоры, черный перец, растительное масло, болгарский перец.
Из всего этого разнообразия я выбрал для супа на 8 порций:
- 2 картофелины среднего размера
- 1 большую морковку
- 1 большую луковицу
- 3 помидора
- 1 большой болгарский перец
- 2 банки консервированной фасоли без томата (но можно и с томатом)
- растительное масло 2 столовых ложки «для жирной сетки» и для зажарки добавлю «на глаз»
- соль и перец — по вкусу
Еще люблю добавлять в соленые блюда немного сахара. Здесь тоже возьму на весь объем 1 чайную ложку.
Как готовить фасолевый суп
Люблю, когда ингредиенты отдают в масло зажарки побольше своего вкуса. Это особенно важно, когда готовишь постные блюда. Но тут главное не передержать. Получается быстро и аппетитно:
- Нарезал луковицу (люблю полукольцами, но тут на вкус и цвет можно резать и мелко)
- Нарезал картошку, как на суп — кубиками
- Нарезал морковь тонкими полудольками (если морковка небольшая, можно вообще кружочками)
- Нарезал помидоры и перец чуть крупнее, чем картошку
- Отправил лук на разогретую сковороду с растительным маслом и попассеровал минутки 3 до появления поджаренных краев
- Добавил к луку картофель и пожарил еще до появления запаха жареной картошки
- Выложил зажарку в кастрюлю, залил 1,5 литрами воды и врубил огонь на полную катушку
- В масле, которое осталось от зажарки, пропассеровал 3 минуты морковь, а потом добавил к ней еще на пару минут помидоры и перец
- Добавил морковь, перец и помидоры в суп
- Промыл фасоль и вкинул в кастрюлю
- Посолил и поперчил
- Довел все до кипения, убрал мощность печки и поварил еще 10 минут
Масло для жировой сетки добавлять не пришлось. Вернее, пришлось, но не столько, сколько я планировал. Хватило 1 столовой ложки в самом конце, перед тем, как выключать плиту и дать супчику настояться.
Ну а тем, кто любит как следует подзаправиться в обед, постное меню — не помеха. Хотите что-то еще, кроме первого блюда? Пожалуйста, выбор, можно сказать, неограниченный. На второе можно кашу с салатом, картошку с грибочками, пасту с овощами и многое другое. Но об этом в следующем посте.
Подписывайтесь и приятного аппетита!