Начинается этот салат издалека: с прошлого лета - столько у меня лежит окунь в морозилке, прежде чем попасть на засол весной в пост.
Засолку я делаю слабую - малосольную - чтоб не перебить вкус настоящей рыбы.
Но пряностей в маринад кладу много - рыба получается ароматная.
Готового окуня, после недельного посола в прохладном месте, разделываю на филе.
И раскладываю по поллитровым банкам, убираю в холодильник.
В дальнейшем использую филе малосольного окуня для бутербродов и для приготовления салатов.
Один из лучших салатов - "сельдь под шубой", точнее - ОКУНЬ под шубой.
Ингредиенты традиционные: картошка отварная, морковь, свекла и окунь, разумеется.
Филе окуня режется на маленькие кусочки и укладывается нижним слоем.
Накрывается следующим слоем - картошкой. Картошку желательно посыпать кориандром и укропчиком, получится очень пикантно.
Далее морковка и свекла.
Под свеклу прекрасно ложится немного рубленного чеснока.
Сбрызгивается натуральным подсолнечным маслом и виноградным уксусом.
Вуаля - готово!
Преимуществом данного салата является то, что он готовится без майонеза и его можно скушать много, и у вас не появится изжога или тошнота от массы майонеза в блюде.
Данный салат - легкий, малоколорийный, пикантный и свежий. Как раз для весны.
Попробуйте приготовить сами такое, благо речной окунь у многих ловится и есть в закромах в своих холодильниках.
Приятного аппетита!