Орзо (или орсо, орцо) - это разновидность пасты в виде риса, c итальянского переводится как "перловка", но вы также можете встретить еще одно название этой удивительной пасты - ризони. Производится орзо из твердых сортов пшеницы, а значит, можно есть без угрызений совести. Добавляют орзо во всевозможные салаты, супы, вместо риса используют при приготовлении ризотто.
Ингредиенты:
• Куриные окорочка (можно филе) - 2 шутки
• Вода - 2 л
• Репчатый лук - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Сельдерей - 1–2 штуки
• Лимон - 1 штука
• Растительное масло - 2–3 ст. ложки
• Мука пшеничная - 1–1½ ст. ложки
• Орзо - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
Мука слегка загустит бульон, сметана добавит нежность во вкус, а лимон — приятную кислинку.
Процесс приготовления:
1 - Окорочка положила в кастрюлю и заливаю холодной водой. Отвариваю примерно за полчаса.
2 - Выкладываю курицу на тарелку и слегка остужаю. Отделяю филе от кожи и костей, нарезаю кусочками. Бульон процеживаю.
3 - Лук, морковь и сельдерей нарезаю небольшими кусочками. Из лимона выжимаю сок.
4 - В кастрюле разогреваю масло на среднем огне. Обжариваю овощи до мягкости. Посыпаю просеянной мукой и помешиваю ещё 1-1,5 минуты.
5 - Заливаю овощи бульоном. После закипания всыпаю орзо, соль и перец. Варю 7–8 минут.
6 - Выкладываю курицу в кастрюлю. Перемешиваю и варю ещё 3–5 минут.
7 - Вливаю лимонный сок, перемешиваю и снимаю с огня.
При подаче можно добавить в суп лимонные ломтики.