Тарт Татен от шефа

История блюда Тарт Татен (Tarte Tatin):

Тарт Татен — знаменитый перевёрнутый яблочный пирог, чья история началась во Франции в конце 19 века. Предположительно, его создали сестры Татен в их гостинице в городе Ламотт-Бёврон. История рассказывает, что одна из сестёр, пытаясь приготовить обычный яблочный пирог, случайно перевернула его в процессе выпечки. Результатом стало удивительно вкусное блюдо с карамелизированными яблоками сверху теста, которое теперь известно во всём мире.

Рецепт Тарт Татен:

Ингредиенты:

• Яблоки (желательно сортов Гренни Смит или Голден): 6-7 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Сахар: 150 г
• Готовое слоёное тесто: 1 пачка
• Корица: 1/2 ч. ложки (по желанию)
• Соль: щепотка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте на четвертинки.
2. В тяжёлой сковороде для выпекания или в форме для пирога топите масло, добавьте сахар, корицу и щепотку соли. Карамелизуйте смесь на медленном огне.
3. Расположите яблочные четвертинки на карамели венчиком, закройте снизу, положив их плотно друг к другу.
4. Раскатайте слоёное тесто и вырежьте круг размером чуть больше формы. Накройте яблоки тестом, загибая края внутрь.
5. Выпекайте примерно 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым.
6. Оставьте тарт остыть в течение 10 минут, затем аккуратно переверните его на блюдо большего размера.
7. Подавайте тарт Татен тёплым, желательно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

КБЖУ на одну порцию (приблизительно):

• Калорийность: 300 ккал
• Белки: 2 г
• Жиры: 16 г
• Углеводы: 40 г