Печь блины – отличное занятие, которое легко может превратиться в ваше любимое хобби. Например, я сначала не любила и не умела их готовить. Но потом постепенно научилась, испытала несколько рецептов и приемов. Нашла свои «золотые» способы создания самых красивых и вкусных блинов. И вот теперь я пеку их с удовольствием, не жалею на это времени в выходные.
Можно делать блины толще, плотнее. Они оптимально подходят для того, чтобы в дальнейшем подавать их с разными начинками. Кроме того, это отличное решение для заморозки. Я заранее пеку блинчики, закручиваю их с десертными и сытными начинками. Затем их можно отправлять в морозильную камеру. А потом останется только разогреть блины в нужный момент. И вот уже готов ваш обед. Только как сделать вкусные, нежные и тонкие блинчики с дырочками? Чтобы они не рвались, но при этом были буквально невесомыми? Сейчас расскажу свой способ.
Только не вода!
Когда я только начинала печь блины и экспериментировать с ними, мне очень хотелось снизить калорийность блюд. Вот и блины я решила делать на воде. Или на нежирном молоке. Но проблем с ними было много. Они часто не получались, рвались, прилипали к сковородке, сбивались в ком. Можно было намешать больше муки, но в таком случае блины больше напоминали лепешки…
Как я выяснила опытным путем, никакие добавки дело не спасают. Блины на воде делать однозначно не стоит. Вам хорошо подойдет кефир или простокваша.
Несколько простых приемов
Как же лучше приготовить тонкие блинчики с дырками? Я использую жирный кефир или ряженку. Непременно надо загасить соду ложечкой уксуса. С ней блины будут прочными. Более того, немного масла добавляйте в само тесто. А сковородку смазывайте маслом через каждые пять блинов. В таком случае они не прилипают, не рвутся, отлично пропекаются. Моя бабушка также готовила блины на сливочном масле. Это тоже интересный рецепт, причем его можно трансформировать. Например, у меня получались очень вкусные блины на шоколадном масле.
Что еще добавить
Кроме того, вы можете дополнительно разнообразить ваше красивое блюдо с блинами. В отдельных соусниках я подаю топленое сливочное масло и сметану, джемы и домашнее варенье, сгущенное молоко. Хорошо подойдут свежие ягоды, а также зелень. Некоторые мои гости очень любят блины с острыми соусами. К ним я кладу нарезки овощей, а также соленые огурцы и помидоры. Конечно, такие блины не должны быть сладкими.
Вариант с кипятком
Здесь вся хитрость заключается в том, что в конце замеса теста добавляется кипяток, это делает тесто эластичным, и блины получаются тоненькими и дырчатыми.
Для этого берем:
- 2 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 2 - 3 столовые ложки сахара;
- 1 стакан муки;
- Соль - щепотку;
- 1/2 чайной ложки соды или разрыхлителя;
- 1/2 стакана кипятка;
- 2 столовые ложки растительного масла
Тесто готовим так:
Взбиваем яйца со щепоткой соли, затем добавляем кефир и сахар. Постепенно всыпаем муку. В кипятке растворяем соду и вливаем к тесту, затем добавляем растительное масло. Тесто готово! Блинчики получаются тоненькие и кружевные.
А вы любите печь блины? Возможно, готовите их с начинками на ужин или обед, либо завтракаете легкими свежими блинчиками?