Суфле и желе можно получить с помощью вещества, которое содержится в особенных водорослях - красных, или багрянках. Красные водоросли в основном обитают в морях. Своё название они получили из-за окраски таллома (тела водоросли), которая меняется в зависимости от соотношения пигментов от тёмно-малинового, розового до жёлтого цвета. Наличие красного пигмента позволяет багрянкам обитать на больших глубинах (до 250 метров). Это самые глубоководные водоросли. Многие красные водоросли съедобны. В состав их клеточной стенки, помимо целлюлозы, входит агар, который обладает желирующими свойствами. Агар используют при изготовлении желе, пастилы, суфле, мороженого, для приготовления сред для микроорганизмов.
Суфле и желе можно получить с помощью вещества, которое содержится в особенных водорослях - красных, или багрянках.
Красные водоросли в основном обитают в морях. Своё название они получили из-за окраски таллома (тела водоросли), которая меняется в зависимости от соотношения пигментов от тёмно-малинового, розового до жёлтого цвета. Наличие красного пигмента позволяет багрянкам обитать на больших глубинах (до 250 метров). Это самые глубоководные водоросли. Многие красные водоросли съедобны. В состав их клеточной стенки, помимо целлюлозы, входит агар, который обладает желирующими свойствами. Агар используют при изготовлении желе, пастилы, суфле, мороженого, для приготовления сред для микроорганизмов.
