Сахар по праву можно назвать наркотиком. Легальным, иногда даже необходимым (всё-таки без сахара человеку не прожить), но всё же веществом, которое вызывает зависимость. Тяга к сахару наблюдается у многих людей. Но почему она возникает и чем грозит?
Еда для богачей
Надо сказать, что изобилие сладостей появилось совсем недавно – на протяжении тысячелетий сахар был доступен только богатым людям. Торты, пирожные, посыпанные сахаром булочки – среднестатистический крестьянин никогда в жизни не пробовал эти десерты. А сахар получал из обычных продуктов, таких как молоко, некоторые овощи и мёд.
Сладкое наш организм любит. Дело в том, что это главный источник для моментальной «подзарядки». В основном сладкий вкус обеспечивают глюкоза и другие простые углеводы, которые быстро перевариваются, всасываются в кровь и поступают в ткани. Насыщение всегда сопровождается выработкой гормонов удовольствия, и вот спустя время организм снова требует вкусной подзарядки.
Нет ничего страшного в периодическом употреблении сладостей. Но если у вас зависимость от вкусных продуктов? Причин для этого может быть несколько. Первая – психологическая. Сладкое помогает улучшить настроение, на время избавляет от грустных мыслей. Чрезмерная эмоциональная и умственная нагрузки вызывают желание разрядиться, самый простой способ сделать это – съесть десерт. Вторая причина, по которой вы не можете отказаться от сладостей, – низкокалорийный рацион. Если вы сидите на диете и недоедаете, организм просто требует дать ему энергии. Самый простой и быстрый способ получить её – попросить сахар. Третья причина – интенсивные физические нагрузки или спортивные тренировки. Энергии тратится так много, что тело просит добавить ему ещё топлива.
Проблемы от сахара
Избыток сахара может привести к ряду проблем со здоровьем, таким, как лишний вес, нарушение гормонального фона, кариес, плохая кожа, вздутие живота и даже снижение иммунитета. Избыток сахара вызывает дисбаланс микробиоты в кишечнике, а значит, уровень защиты организма снижается.
Большое количество сахара негативно влияет на суставы и кости, нарушает жировой обмен и функционирование клеток.
Отказываться от сахара нужно постепенно. Резкое ограничение вызовет депрессию и срыв, после которого человек будет употреблять вещество в больших объёмах. Поэтому для начала можно перейти на особое питание. В первой половине дня съедать какой-то низкокалорийный продукт. Например, кусочек шарлотки или несколько ломтиков тёмного шоколада. Кроме того, сахар содержится и в фруктах, овощах и йогуртах – добавьте их в свой рацион, чтобы компенсировать недостаток глюкозы. Вместо двух ложек сахара добавляйте в чай мёд, а в кофе – больше молока.
Обязательный шаг, который поможет снизить тягу к десертам, – это употребление в пищу белка и полезных жиров, которые дадут чувство насыщения и энергию. А значит, вы не будете ощущать голод, и сладкого будет хотеться меньше.
Сахар повсюду?
Как отмечают специалисты Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу, россияне съедают около 39 кг сахара в год. Значительная часть сахаров, потребляемых сегодня, содержатся в переработанных пищевых продуктах, которые обычно не считаются сладостями. Например, в 1 столовой ложке кетчупа содержится примерно 4 грамма (около 1 чайной ложки) свободных сахаров. Одна банка подслащённого сахаром газированного напитка содержит до 40 граммов (около 10 чайных ложек) свободных сахаров. Это очень и очень много.
Где ещё содержится сахар? Порядка 15 г в майонезе, столько же в мюслях с фруктами и кашах быстрого приготовления. До 20 г в колбасах и сосисках, и до 40 г в ликерах. 8 г сахара есть даже в хлебе с семечками.