В челябинском фестивале блинов примут участие порядка тридцати заведений

В Челябинске состоится первый Ресторанный фестиваль блинов. К нему присоединятся порядка тридцати заведений общественного питания, которые представят свой вариант самого популярного в дни празднования Масленицы блюда.

Об этом на стрим-шоу «Поутру» рассказал Азат Сапармамедов, кулинарный блогер, организатор первого Ресторанного фестиваля блинов в Челябинске.

- В России проводится много гастрономических фестивалей, в Челябинске такого нет. В основном это Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург и другие крупные города. Мы решили, что пора сделать что-то такое и нам. Ближайший праздник - Масленица. Нам показалось, что одна неделя это маловато, поэтому решили провести фестиваль блинов в течение двух недель, чтобы гости больше смогли насладиться блинами, походить по всем заведениям, ведь их получилось много, - говорит Азат Сапармамедов.

Блины будут отличаться по начинке и подаче. У всех есть в меню стандартные блины, но кто-то добавляет сыр, рыбу, закатывают блины в ролл. Есть блин в виде конвертика, в который заворачивают пюре из батата. Блин это практически хлеб, он сочетается с любой начинкой.

- Один из самых необычных блинов - с утиной ножкой, есть блины с рыбой муксуном, у кого-то поджигают блин, поливая его алкоголем. В итоге блин остается горячим, с привкусом алкоголя. Однако его можно есть за рулем. Такой вид подачи - из французской кулинарии, - рассказал повар.

В российской традиции блины обычно подаются стопочкой, сверху кладутся маслоу, икра, рыба. У блинного теста нет правил, насколько тонко его нужно наливать, у каждого кулинара свои премудрости. Кто-то добавляет минералку или кипяток, чтобы блины были с дырочками. Кто-то использует необычную муку. Блины бывают гречишные. Некоторые пытаются сделать блины более подходящие для здорового питания, меняют пшеничную муку на черемуховую, используют менее жирное молоко, не кладут масло.