Блинный торт - русское блюдо, рецепт которого пришёл к нам из давних времён. Блинный торт состоит из тонких блинчиков, приготовленных из дрожжевого или пресного теста. Чем пышнее вы хотите торт, тем больше нужно блинчиков. В среднем используют 15-20 блинов.
Начинку для блинного торта можно делать сладкой - крем, фрукты, джем, или не сладкой - мясо, фарш, грибы и т.д. Фантазия безгранична! Но главное условие для начинки - она должна быть густой, жидкая будет просто вытекать.
Я не планировала сегодня вторую публикацию, но так уж получилось, что рецептов блинов я наделала больше, чем дней в неделе, да и какой праздник без торта, а раз уж Масленица и блины, то и торт нужен блинный 😉
Рецепт блинов отдельно давать не буду, в принципе, блины подойдут любые. Я пекла на сыворотке вот по этому рецепту:
Советы, рекомендации и важные моменты - в конце статьи, читаем до конца!
Итак, нам понадобится:
Для крема:
- 1 пачка сливочного масла
- 1/2 банки сгущёнки
- 2 ч.л. какао
- 3 ч.л. сахара
Для глазури:
- 1/2 ст. сахара
- 3 ч.л. какао
- 4 ст.л. молока
- 1 ст.л. сливочного масла
Для взбивания заранее достаём масло из холодильника и даём нагреться до комнатной температуры.
В ёмкость для взбивания добавляем сливочное масло, сгущёнку, какао и сахар. Перемешиваем, я это делаю прямо венчиком от миксера. И взбиваем до растворения сахара и однородности.
На блюдо выкладываем первый блин, намазываем кремом, накрываем следующим блином,, снова намазываем и так до того момента, пока не закончится крем или блины. Последний верхний слой оставляем блин без крема.
Приступаем к приготовлению глазури.
В небольшой сотейник насыпаем сахар, какао и добавляем молоко.
Начинаем варить на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая. Глазурь должна достаточно активно кипеть. Увариваем глазурь и следим, когда глазурь начинает тянуться, проверяем её на готовность. Для этого нужно подготовить сухую тарелку и просто капнуть на неё глазурь. Готовая глазурь быстро застынет.
Когда глазурь практически готова, добавляем сливочное масло и довариваем до растворения.
Теперь очень быстро нужно покрыть торт глазурью, она достаточно быстро густеет.
Даём глазури остыть, торт готов!
Приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
- Масло важно брать очень качественное, другое при взбивании крема отойдёт водой;
- На какао тоже не стоит экономить, более дешёвые марки типа красной цены или магнита дадут неприятный скрип на зубах. В более дешёвые марки добавляют какаовеллу, это оболочка (шелуха) какао-боба. В более дорогих марках используется только чистые перемолотые какао-бобы, поэтому не будет и неприятного скрипа на зубах, и вкус будет более насыщенным;
- После нанесения крема торт нужно убрать в холодильник примерно на час, чтобы крем стабилизировался и при покрытии глазурью не потёк.
- Расчет крема и глазури идёт на 15-17 блинов диаметром 18 сантиметров;
- Глазурь лучше недоварить, чем переварить. Не доваренная глазурь просто останется мягкой и не застынет, но её можно нанести на торт, переваренную на торт нанести не получится, она застынет раньше;
- Хранить торт нужно в холодильнике, а перед тем как есть нужно минут за 20 достать его из холодильника, тогда вкус раскроется и будет ярче.
Подборку рецептов блинов и начинок к ним можно посмотреть здесь:
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!