История блюда Рататуй (Ratatouille):
Рататуй — это традиционное овощное блюдо, родом из Ниццы и провансальских регионов Франции. Оно появилось в 18 веке, когда крестьяне выращивали все необходимые ингредиенты на своих землях. Название блюда происходит от французского слова "touiller", означающего перемешивать или кутить, что отражает способ приготовления: тушение овощей на медленном огне. Рататуй является замечательным примером средиземноморской кухни, известной своими питательными и сердцезащитными свойствами.
Рецепт Рататуй:
Ингредиенты:
- Баклажаны: 1-2 шт.
- Томаты: 4 шт.
- Цуккини: 1-2 шт.
- Перец болгарский: 2 шт.
- Лук-шалот: 2 шт.
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: свежий, для украшения
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
- Томатный соус: 200 мл
- Соль и перец: по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте овощи, нарезав их тонкими дольками (кружками) примерно одного размера.
- Лук-шалот и чеснок нарежьте мельче и пассеруйте на сковороде на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и прозрачности.
- Добавьте томатный соус к луку и чесноку, прогрейте в течение нескольких минут, после чего выложите соус в дно запекаемой формы.
- Овощи укладывайте вертикально, поочередно, затем продолжайте в круг приспосабливая форму спирала: баклажана, затем томат, цуккини, перец, и так далее вокруг всей формы.
- Слегка сбрызните уложенные овощи оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
- Покройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 190°C (375°F) духовку примерно на 45 минут.
- Затем снимите фольгу и запекайте еще около 15 минут до мягкости овощей и красивой корочки сверху.
- Перед подачей украсьте свежим тимьяном.
Готовый рататуй будет не только великолепно выглядеть, но и обладать невероятным сочетанием вкусов, благодаря медленному запеканию овощей с томатным соусом.
КБЖУ на одну порцию (приблизительно):
- Калорийность: 90 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 10 г
