Блюда из рыбы. Рулет из трески. Треску необходимо очистить, вымыть, отжать воду, снять кожу, отделить филе. Кость отделить от мякоти. Из очищеных, вымытых овощей, рыбных отходов сварить бульон Посолить перед концом варки. Приготовить рыбный фарш:булку намочить в молоке, отжать. Лук очистить, нарезать поджарить в жире. Филе, булку, лук пропустить через мясорубку, выпустить яйцо, положить сол, перец, манную крупу, молоко или бульон и хорошо вымешать до пышной массы. Затем взять смоченную водой влажную полотняную салфетку, середину которой смазать маслом. Выложить рыбную массу, сформировать в продолговатый рулет длиною 30 см. Плотно завернуть в салфетку, обвязать Бульон процедить. В горячий бульон положить рыбный рулет и варить около часа. Когда бульон остынет, рулет вынуть, осторожно отделить от салфетки, уложить на блюдо, нарезав наискосок. Приготовить бульон с желатином. Рыбу украсить ломтиками яиц, огурцов, моркови, зеленью и дважды залить крепким бульоном. Поставить в хол