Привет, друзья! Турецкая кухня для меня потемки. Не смотря на то, что я в целом освоила азы готовки местных блюд, все равно некоторая местная еда вызывает у меня больше вопросов, чем ответов. Однако же базовая турецкая домашняя кухня мне очень импонирует и я с удовольствием готовлю такие простые блюда, как чечевичный суп, фасоль, нут и другие.
Сейчас расскажу какие блюда турецкой кухни, на мой взгляд, являются очень странными - не только по используемым продуктам, но и по способу готовки. Однако это вовсе не означает, что эти блюда не вкусные - просто лично для меня они кажутся странными.
Çiğ Köfte (Чиг кефте) они же сырые котлеты
Котлетами я бы это блюдо не назвала вообще, от котлет у них только лепка руками. Что же касается состава, то тут все варьируется - в оригинальном рецепте это блюдо готовится с использованием сырого мяса, большого количества специй и булгура. Как мне объясняли турки, мясо якобы «приготавливается» за счет большого количества трений и перемешиваний ингредиентов. Я эту теорию ставлю под сомнение, поэтому нет, спасибо, но я пас.
На сегодня чиг кефте является популярной уличной едой и готовится само собой без использования сырого мяса и мяса вообще. Я могу поесть это блюдо в охотку раз в месяц или два. На том и хватит.
İçli Köfte «ичли кефте»
Следующая звезда турецкой кухни не понятна мне от слова совсем.
Когда-то я увидела как турчанки сидят на полу и чего-то там лепят - лепили толи из теста, то ли еще из чего. Лепили долго и тщательно. ПОтом мне рассказали, что это блюдо называется ичли кефте - тоже своего рода котлетки или пирожки, даже не знаю как это правильно назвать на нашем языке. Тесто для этих пирожков готовится из мелко помолотого булгура, оно получается достаточно толстым и по вкусу отличается от привычного нам теста. Для начинки обжаривается фарш с добавлением разных специй и молотого грецкого ореха. Когда пирожок готов, его обжаривают в большом количестве масла или отваривают и потом поливают растопленным маслом с красным перцем.
Я не могу сказать, что это блюдо не вкусное, скорее немного странное и непривычное. А еще очень тяжело для желудка. Возможно я несправедливо отнесла это турецкое блюдо к самым странным в турецкой кухне, но лично мне не понятно такое тесто из булгура, особенно вареное. В туристических местах предлагают жареные в масле и по вкусу они очень даже ничего. Но дома у турков мне предлагали именно вареные - и для меня это блюдо было очень странным. Именно ичли кефте нам готовила свекровь в первый день знакомства и я ясно помню, как не могла их есть и тайно перекладывала мужу в тарелку.
Tavuk göğsü - десерт с курицей
Это такой молочный пудинг, но со своей изюминкой - туда добавляется вареное куриное мясо, измельченное в пюре. То есть есть шанс съесть этот пудинг и даже не знать, что только что съела десерт из курицы. Признаюсь честно, я это блюдо ни разу не ела и не планирую. Ну может по ошибке попробовала однажды, ведь по виду это прост молочный пудинг, посыпанный корицей. Однако сейчас в ресторанах предлагают «yalan tavuk göğsü», то есть лживый десерт, в таком никакого куриного мяса не будет, это будет просто обычный молочный пудинг.
Кокореч
Следующее блюдо турецкой кухни я ни разу не пробовала и даже не собираюсь, уж настолько оно не аппетитное. И блюдо это кокореч - бараньи кишки, фаршированные субпродуктами и Обжаренные на вертеле. Даже интереса ради это блюдо я пробовать не буду, так уж простите вкус никак не опишу.
Ширдан
На и напоследок я оставила блюдо под названием ширдан - это один из отделов бараньего желудка, начиненный рисом. Это блюдо тоже прошло мимо меня - я его ни разу не пробовала, поэтому к сожалению описать его вкус никак не смогу. Да и сами турки дома такое не готовят, ну по крайней мере, за 4 года ни разу не видела, что кто-то дома готовил такие шедевры. Это блюдо скорее относится к уличной еде.
Вот такой у меня топ 5 странных турецких блюд. Пробовали ли вы что-то из этого списка? Какие для вас самые странные блюда?