Все интуитивно догадались что это что-то вкусненькое, но не поняли что именно. Что же это за зверь такой - креспелле, еще и с шампиньонами и сливочно-сырным соусом? У нас бы это назвали фаршированными блинами, только приготовленными по рецепту итальянской кухни! Ну да, а вы думали что итальянцы только пиццы да пасты едят? Нет, блины там тоже в почете, правда готовят немного по другому. Полагаю в процессе разберемся чьи лучше, а пока просто пойдем готовить, блины то хоть и итальянские, но печь их придется нам.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука - 1 стакан
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 2 стакана
- Соль
Начинка:
- Шампиньоны или портобелло - 10-12 шт
- Луковица
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло
- Сливочный сыр
Соус:
- Сливки - 100 мл
- Мука - 1 ст.л
- Твердый сыр, в идеале тертый пармезан - 50-60 гр
- Розмарин
- Свежий тимьян и орегано
- Трюфель
- Соль
Как приготовить:
Без самих блинов мы ничего не приготовим, поэтому смешаем муку с солью, вбиваем яйца и перемешиваем. Вливаем молоко и замешиваем тесто нужной консистенции. Жарим на сковороде с маслом с обеих сторон до румяного цвета. Вот тут то пожалуй и вылезла первая разница итальянских креспелле с русскими блинами... Никаких тонких и прозрачных! Тут блины по замыслу толщиной 3-5 мм, то есть достаточно толстые!
На другой сковороде обжарим мелко рубленый лук и чеснок, добавим нарезанные ломтиками грибы и жарим 10-15 мин. Теперь припылим мукой и продолжим жарить еще 5-6 мин. Вливаем сливки и тушим на малом огне до загустения. В конце посыпаем тертым сыром, приправляем рубленой зеленью, солью и щепоткой тертого трюфеля*. По сути у нас получился соус бешамель, но с грибами и сыром.
Креспелле фаршированные шампиньонами со сливочно-сырным соусом - сервируем:
На каждый блин кладем начинку из грибов с густым соусом и сворачиваем в рулетики. Вдобавок оборачиваем тонкими ломтиками сливочного сыра и подаем на общем блюде. Уверен что блины креспелле вам понравятся, приятного аппетита!
Вам может понравиться: "Блины с сыром по-турецки"
* Нет трюфелей? Приправьте мускатным орехом по классическому рецепту.
На заметку:
Чтобы подача выглядела совсем по-итальянски - приготовьте больше соуса бешамель. Подготовленные креспелле с шампиньонами уложите в форму, полейте соусом, приправьте сыром и запекайте в духовке при 180℃ до образования золотистой корочки. Подайте, разумеется, с пылу, с жару!