Ավելուկը կամ ձիու թրթնջուկը հայկական խոհանոցի այցեքարտերից է, այն օգտակար է, համեղ և հասանելի ամբողջ տարվա ընթացքում:
Չորացրած ավելուկի խոզուկները կարող են համալրվել ապագայի համար: Մեր տատիկներն իրենք էին հավաքում, հյուսում, հետո չորացնում, իսկ այժմ կարելի է գնել ավելուկը ցանկացած հայկական շուկայից։
Ընդունված է համարել, որ լավագույն ավելուկը աճում է Արագած լեռան ստորոտում ։ Այն հյուսվում է խոզուկների մեջ, չորանում և վաճառվում ։ Եթե, իհարկե, ամռանը հայտնվեք Հայաստանի կամ Վրաստանի լեռներում, ապա ձեզ բացառիկ հնարավորություն կընձեռվի ինքնուրույն հավաքել, հյուսել և չորացնել այն ։
Ավելուկով ուտեստները համարվում են հայկական խոհանոցի հենասյուները ։ Այն կարող է օգտագործվել ապուր, աղցան պատրաստելու կամ պարզապես ձվի հետ շոգեխաշելու համար: Ապուրի համար բաղադրիչների հավաքածուն շատ պարզ է ՝ կարտոֆիլ, ոսպ, սոխ, Ավելուկ և կիլանտրո, բայց ապուրի բույրն ու համը պարզապես աննկարագրելի են: Ավելուկով աղցանի մեջ դնում են մանրացրած ընկույզ և նռան հատիկներ ։ Աղցանը կարելի է համեմել մածունով ։ Բարի ախորժակ!