Вчера побывала в модном московском ресторане Sage. Это первый совместный проект ресторатора Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова.
Интерьер заведения выполнен в минималистском стиле из натуральных материалов - дерева, кожи, мрамора. Светлые тона, практически полное отсутствие декора, простота линий придают пространству легкость и воздушность. Единственным украшением помещения служат цветочные композиции из живых растений. Такое сочетание добавляет интерьеру особое благородство, а все вместе выглядит очень стильно, создавая уютную и тёплую атмосферу.
Простота и лаконизм мне кажется выбраны не случайно, а призваны не отвлекать от главного назначения заведения - еды. А кормят здесь ну очень вкусно.
Меню от шеф-повара Дмитрия Блинова нестандартное, все блюда авторские с интересной подачей и изысканным сочетанием продуктов. При этом не пугают какой-то сложностью, все аппетитно, просто и хочется пробовать. Порции небольшие, хотя цены выше среднего по Москве.
Я брала Говяжий язык с топинамбуром и грибным муссом и Пирог из слоенного теста с бычьими хвостами в качестве закуски и Гребешки со сморчками, спаржей и цветной капустой в качестве основного блюда.
▪️Говяжий язык аккуратно нарезанный небольшими кубиками полностью утопал под воздушным облаком-муссом из белых грибов. В меру фотогенично, качество мяса превосходное, грибная пена нежная, приятная на вкус.
▪️Пирог из слоеного теста подается с мацони, тесто сочное, воздушное, румяное, начинка щедрая, мясо вновь качественное.
▪️Гребешки я обожаю, здесь их подают жареными на гриле с нежнейшим пюре из цветной капусты. Вяленые сморчки с качестве декора придают пикантность блюду, которая задерживается в послевкусии. Безукоризненно.
▪️На десерт был лимонный тарт с зеленым чаем пало санто. Особого внимания заслуживает чай - он настаивается на дереве пало санто, которое считается священным в Южной Америке. Во вкусе - древесность и свежесть трав с небольшим ароматом дымка.
Вот такой гурманский выход у меня получился. Ресторан явно имеет мишленовский вектор и все предпосылки успеха у него для этого есть.
Дочитали до конца? Понравилась статья? Поставьте, пожалуйста, лайк, мне будет очень приятно!
Сохраняйте в закладки, делитесь с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи!