80 подписчиков

Испанская кухня: вкусы Каталонии

15 марта 202415 мар 2024

3 мин

Оглавление

Па амб томакет (Pa amb tomàquet)
Эскуделья (Escudella)
Кальсотада (Calçotada)

Каталония – это не только регион Испании, известный своей борьбой за независимость, но и настоящая жемчужина для гурманов и всех, кто ценит изысканную кулинарию. Традиционная каталонская кухня – это смесь вкусов и ароматов, где каждое блюдо рассказывает свою историю, а местные ингредиенты играют ключевую роль в их приготовлении. Давайте погрузимся в мир каталонской кулинарии и узнаем, какие традиционные угощения обязательно стоит попробовать каждому.

И, как и в случае со статьей “Традиционные андалусские блюда”, договоримся сразу – о вкусах не спорят ;)

Самые проницательные читатели, возможно, отметят для себя, что некоторые из упомянутых названий блюд звучат довольно необычно. Что ж, Каталония гордится не только гастрономией, архитектурой, культурой и развлечениями, но и использованием Каталонского языка. Который порой весьма кардинально отличается от Кастильского.

Па амб томакет (Pa amb tomàquet)

Начнем с самого простого, но невероятно популярного в Каталонии блюда – хлеба с помидором. Кажется, что может быть проще? Но именно в простоте кроется гениальность. Свежий хлеб, натертый спелым помидором, с добавлением оливкового масла и щепотки соли, – идеальное начало каталонского обеда.

Эскуделья (Escudella)

Это блюдо невозможно обойти стороной, говоря о каталонской кухне. Эскуделья – насыщенный и питательный суп, который готовится из мяса, колбасок, бобов и картофеля. Он идеально подходит для холодного времени года и считается одним из самых старинных блюд каталонской кухни.

Кальсотада (Calçotada)

Кальсотада – это не просто блюдо, это целое событие, которое происходит в Каталонии в конце зимы и в начале весны. Кальсоты – это вид лука, который запекается на открытом огне, а затем подается с соусом ромеско. Этот кулинарный ритуал собирает друзей и семьи за одним столом, и является важной частью каталонской культуры.

Бутифарра с белой фасолью (Butifarra amb mongetes)

Это блюдо сочетает в себе жареную или гриль-колбасу бутифарра и вареную белую фасоль. Простота ингредиентов и способа приготовления делает его идеальным выбором для традиционного каталонского обеда.

Эскаливада (Escalivada)

Эскаливада – это блюдо из запеченных овощей, к которому обычно относят баклажаны, сладкий перец, лук и томаты. Овощи запекаются до мягкости, а затем подаются холодными, заправленные оливковым маслом. Это блюдо может служить как отличным гарниром, так и самостоятельной закуской.

Канелонс (Canelons)

Каталонские канелони – это рулетики из мясного фарша, завернутые в тонкие листы теста. После запекания в духовке под слоем соуса бешамель и сыра, блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Канелони традиционно подаются на обед в день Святого Стефана, но также популярны в качестве повседневного блюда.

Фидеуа (Fideuà)

Фидеуа напоминает всеми любимую паэлью, но вместо риса в ее основе используется вермишель. Готовится блюдо с добавлением морепродуктов и рыбы, приправляется шафраном и другими специями. Фидеуа – это настоящий деликатес, который обязательно стоит попробовать, посещая Каталонию.

Запеченные улитки (Cargols a la llauna)

Это традиционное каталонское блюдо для любителей экзотики. Улитки предварительно маринуют, а затем запекают с различными ароматными травами и специями. Подаются они обычно с айоли – чесночным соусом, который идеально дополняет вкус блюда.

Запеченная треска (Bacallà a la llauna)

Треска, запеченная по-каталонски, – это классическое блюдо, в котором рыба приобретает особенную нежность и аромат благодаря способу приготовления. Треска маринуется с чесноком и специями, после чего запекается в духовке с оливковым маслом. Получается очень вкусно и сытно.

Крема Каталана (Crema Catalana)

Завершим наш кулинарный тур по Каталонии десертом, который покорил сердца многих сладкоежек по всему миру. Крема Каталана – это нежный крем, покрытый тонким слоем карамелизированного сахара. Этот десерт не только радует вкусовые рецепторы, но и служит прекрасным завершением любой трапезы.

Заключение

Традиционная каталонская кухня – это нечто большее, чем просто набор блюд. Это целая культура, полная вкусов, ароматов и традиций. Путешествие по Каталонии через её кулинарию открывает новые горизонты и дарит незабываемые впечатления. Если вы находитесь в поиске новых гастрономических ощущений, обязательно попробуйте эти традиционные блюда – они точно не оставят вас равнодушными!