Друзья, вы наверняка знакомы с луком-пореем. Это такие длинные утолщенные стебли с темно-зелеными стреловидными широкими листьями-перьями. В последние несколько лет он стабильно появляется на прилавках киосков и магазинов и все прочнее завоевывает интерес и любовь потребителей.
И это, конечно, не случайно: как выяснили многочисленные исследования, порей имеет очень богатый и очень полезный состав.
В луке-порее содержатся:
- Витамин К – необходим для здоровья костей, участвует в процессе свертывания крови.
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – мощный антиоксидант, который помогает поддерживать работу иммунной системы и защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов. Тем самым увеличивается жизненный цикл каждой клетки, а это является лучшей и самой естественной профилактикой старения (как внутреннего - на уровне органов, так и внешнего - на уровне состояния кожи и волос).
- Витамин А – поддерживает здоровье кожи, зрения, участвует в нормализации обмена веществ.
- Фолиевая кислота (витамин В9) – необходима для здоровья сердечно-сосудистой системы, помогает предотвратить развитие анемии.
- Магний – участвует в активации ферментов, обеспечивает нормальное функционирование мышц и сердечной деятельности.
- Калий – помогает поддерживать стабильное оптимальное кровяное давление, регулирует равновесие воды и электролитный баланс в организме.
- Фитонциды – природные антисептики, соединения, обладающие противовоспалительными свойствами.
- Флавоноиды (в частности, кверцетин) - вещества, которые регулируют множество важных процессов в организме. Например, кверцетин - известный активатор активности ферментов, которые задействованы самым непосредственным образом в процессе пищеварения и расщепления питательных веществ, поступивших в организм. От качества работы ферментов зависит не только здоровье ЖКТ, но и всего организма.
- Инулин - вид клетчатки, который выступает в роли пребиотика, то есть способствует росту полезной кишечной микробиоты и оздоравливает кишечник.
И это еще далеко не все ценные свойства лука-порея. Кстати, у этого растения есть уникальная особенность: тогда как во всех других овощных культурах количество исходного витамина С после снятия с грядки уменьшается, в порее, наоборот, при лежании содержание аскорбиновой кислоты увеличивается. Ученые пока не смогли разгадать причину этого феномена.
Да, стоит лук-порей не очень дешево, поэтому он не является продуктом повседневного спроса. Но вот тут, с учетом его пользы и универсальности в кулинарном применении, я бы поспорила. Буквально позавчера купила одну идеальную штуку лука-порея (хитрость в том, чтобы ложный белый стебель был толстым и длинным, а зеленые перья нам не особо нужны, и нужно покупать экземпляры, где они максимально обрезаны, чтобы не переплачивать за вес "ботвы") во ВкусВилле за 94 рубля. А вчера приготовила его на завтрак.
Омлет с луком-пореем и форелью
Для меня это идеальное сочетание и гармония вкусов. Яйца, форель, лук-порей - неразлучное трио. Омлет из них - прекрасное здоровое блюдо, которое готовится очень просто и быстро. Да, вы можете сказать мне, что форель - продукт не из доступных. Соглашусь с вами. Я тоже редко ее покупаю. А если покупаю, то в сети кулинарий "Свежов", где 100 грамм слабосоленой форели на подложке стоят 242 рубля. Моя подложка с форелью потянула на 280 рублей. Это четыре цельных тонких кусочка форели. Два из них я использовала на бутерброды (получается 4 бутерброда). А еще два решила задействовать в своем идеальном омлете. Таким образом, в омлете использовано около 65 граммов форели за 140 рублей. Дорого, но не критично, согласитесь.
Как приготовить омлет с луком-пореем и форелью
1. Тщательно промыть под проточной водой лук порей, нарезать его чуть наискосок на кусочки шириной по 1-1,5 см. И еще раз промыть в дуршлаге, чтобы в складках лука не осталось крупинок почвы. Дать стечь. Тем временем поставить сковороду на плиту и налить на нее 2 столовых ложки рафинированного растительного масла.
2. Обжарить лук-порей на сковороде до легкой золотистости и максимального раскрытия его аромата. В течение первых трех минут обжарки порей не солить, чтобы он не дал раньше времени сок. На 4-5 минуте можно его присолить и убавить огонь. Дать луку пару минут потомиться в сковороде под крышкой.
3. Нарезать небольшими ломтиками форель и добавить ее в сковороду к луку.
Потомить 2-3 минуты, перевернуть рыбу и кусочки порея с помощью лопатки.
Промыть и вбить в сковороду 4 яйца. Посолить и добавить 5-6 столовых ложек кипятка. Накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут до полной готовности омлета.
Вот такая красота и вкуснота получилась за неполных 15 минут без всяких усилий. Омлет получился очень нежным по вкусу. Попробуйте приготовить такое же полезное и вкусное блюдо!
Готовьте с удовольствием, ешьте с радостью! И до новых встреч на канале Радость есть с Татьяной Гольцман.