Тверской бульвар, рядом шумная Тверская, Пушкинская площадь и товарищ поэт Пушкин на постаменте. Купаясь в белых огнях новогодних декораций, прохожим и автомобилистам подмигивает особняк-новодел из 90-х, выполненный в стиле дворянской дореволюционной роскоши, выделяясь среди темных соседей. Это кафе «Пушкинъ» – давний, первый (второй «Пушкинъ» читает свои кулинарные стихи у фонтана в ГУМе) и до сих пор популярный ресторан русской кухни от Андрея Деллоса, главного по бубликам и тарелочкам в Maison Dellos. Вход в «кафе» парадный, по ступенькам вверх к массивным дверям, за которыми гостей встречают фойе, охрана и лестница в искусственном камне, ведущая вниз к туалетам и гардеробу, где томный мужчина с боярской бородой и в красном кителе принимает и выдает одежки населению.
Дата и время посещения • 20 февраля 2024, вторник, 18:33
При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь. Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри два этажа, плюс веранда и несколько залов. Раньше их было восемь, каждый со своим названием, сейчас же на сайте упоминаются три зоны – «Аптека», «Библиотека», «Летняя терраса на крыше». На первом уровне разместилась «Аптека», это два отсека плюс бар в дереве и с высокой посадкой. Там предлагают ждать свободные столы всем тем, кто не бронировал.
Оформление там тематическое, дореволюционное, с большими окнами, лепниной, паркетом, и все это в тусклом желтом свете, который благополучно портит вид любого блюда. Этажом выше, куда можно добраться по лестнице или на черном металлическом лифте, находится «Библиотека» с большими стеллажами, заставленными книгами, с расписными потолками, напольными узорами и балконом.
Декораций много, и все они отсылают к богатым утехам купцов и дворян начала двадцатого века, когда жизнь казалась сказкой, а все невзгоды были где-то далеко. Несмотря на почетный возраст, интерьер выглядит красиво и даже не потерто. Среди декораций глобус, телескоп и киски Египта. Мебель ресторанная, удобная. Но расположение некоторых столов оставляет желать лучшего, потому как сидеть на проходе около арфы и с видом на открывающиеся двери кухни, откуда доносятся матерные профразговоры, как-то не очень весело. Свет в «Библиотеке» как в «Аптеке» – полумрак, причем такой, что вечером меню приходится подсвечивать телефоном. Музыка классическая, тихая. Зато разговоры соседей громкие.
Еда
Меню от именитого шеф-повара Андрея Махова после моего последнего визита весной 2020-го внешне изменилось. Теперь это не газета, а обычный разворот формата А4. Подборка блюд сократилась, и она по-прежнему представляет собой смесь из русского и советского прошлого. Названия намеренно усложненные, но уже без лишних вставок с описаниями. Также исчезли годы на полях, которые указывали на то, когда блюдо появилось в меню. Цены высокие, что уже мало кого удивляет. Порции большие.
«Хлебная корзина» – на деле лоток в руках у официанта, он же предлагает несколько видов хлебобулочных изделий на выбор. Все варианты хорошие, свежие, мягкие, без сухости.
«Салат Оливье тре деликат подъ соусом Провансаль. Особенно рекомендуется Гг. Гастрономамъ с художественною натурою» (1740 руб.) – сложносочиненная конструкция из многих ингредиентов и фигур кулинарного толка, напоминающая творения советской гастрономии. По периметру «ложки» оливье из СССР в сеточках из майонеза и прижатые пластами курицы (хотя могла быть и индейка), между ними раковые части с панцирем, желе бульонного характера, каперсы и кервель. В центре же «сарай» из свежего огурца, икры, мяса, перепелиного яйца, и все это на «цветке» из шпината. Внешне – как-то грустно. На вкус – никакого единения, все по отдельности и суховато. Мимо.
«Ростбифъ а-ля “модъ”» (1730 руб.) – еще один съестной шлепок прошлого, на этот раз состоящий из нескольких толстых холодных пластов «окорока» в сладком соусе с грибами и хлебной корзинки с болгарским перцем, маринованным огурцом, оливками, пучком бестолковой зелени и квашеной капустой. Мясо суховатое, в перце. Соус приторный. Все остальное – для утяжеления цены. Минус.
«Грибы а-ля “пулетъ”» (790 руб.) – небольшой хлебный сухарь-кокотница. Внутри коричневая смесь из четырех видов грибов, лука, сладости и сливок. Грибы ощущались. Специи в норме. Сытно, вкусно.
«Щи суточныя изъ квашеной капусты съ телятиною в горшке» (980 руб.) – черная доска, горшок, сверху шапка из румяного теста, сбоку сметана. Она, кстати, платная, 95 рублей за ложку, и об этом в меню ни слова. Подача – кипяток, пришлось ждать, а заодно топить в супе покрывало из слоеного теста (по рекомендации шеф-повара). Вкус кислый, насыщенный. Густота похвальная. Капуста присутствовала. Мяса (язык) достаточно. В послевкусии копченость. Вкусно и без картофеля.
«Говядина Бефъ-Строгановъ въ сметане съ картофелью а-ля “Пушкинъ”» (2100 руб.) – несмотря на намеренное состаривание названия, рецепт не давний и не из девятнадцатого века, а тот, что пользуется популярностью за океаном, в США. Соус сливочный, сладкий. В составе грибы и лук. Мясо сочное, мягкое. А еще обжаренный сладкий картофель, маринованные огурцы и помидоры. Вновь сытно и вкусно.
«Котелета щучья, чиненная по-мещански» (1840 руб.) – три холма: картофельное пюре, котлета в белом соусе с вкраплениями яблока и башня в пластах цукини, под которыми пряталась томленая тушеная капуста. Котлета вкусная, пюре вкусное, капуста тоже хороша, но она лишняя. Ее лучше есть отдельно.
«Пельмени съ разными мясами» (1200 руб.) – небольшие аккуратные конструкции в масле и под сметаной. Тесто тонкое. Замки проварились. Начинка плотная, луково-мясная, с чесночным послевкусием. Отдельно рядом очередная «ложка» сметаны за денежку. По вкусу плюс.
«Десертъ “Кафе Пушкинъ”» (1265 руб.) – без пояснений в меню и разъяснений от официанта. Вид странный. Во вкусе сумбур. Из того, что смог распознать, – миндаль, ванильный крем, мороженое без выразительного вкуса, клубничный сорбет, возможно, фисташки и абрикос в варенье. Съесть можно, понять сложно, второй раз вряд ли. Съедобно.
Вода San Benedetto 0.75 б/г — 1100 ₽
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Теперь о сервисе. Позвонил заранее, хотел забронировать. На другом конце провода заверили, что бронировать не нужно, «приходите, разместим». Приехал, спросили про бронь, повторил беседу по телефону. Ответ – свободных столов нет, ожидание у бара от тридцати минут до часа. Более того, заказывать еду в баре нельзя, только напитки. Потом все же стол нашли – качественно штрафной, у прохода, на пути следования персонала, впритык к арфе и арфисткам, конечно же, без всякого вида, уюта и права на пересадку в более удобное место. Официант заказ повторил, ничего не забыл, правда, никаких советов и пояснений по меню не дал. Внимание к гостям по большей части поверхностное, с едой к столу, грязной посудой от стола. Но напитки подливались, приборы менялись.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 3.8
Как вычисляются оценки?
Эх, не тот уже господин Пушкин, сдал старичок. Внешне он еще держится, одевается красиво, по старинке, но богато. Особнячок у него складный, тоже дорогой, просторный, интересный. Меню поменьше, попроще, но многие позиции по-прежнему звучат аппетитно. В тексте изображается кухня дореволюционного периода, а еда выглядит так, будто ее намеренно затащили в советские ресторанные будни поздних семидесятых. По вкусу пока еще все на стороне добра, а точнее вкусного, но кое-какие трещины уже видны, а когда-то они были редкостью, – и это тревожный звоночек. Неужели устал? Неужто еще чуть-чуть, еще немного, и наш поэт-гастроном опустится в полумрак посредственности? Надеюсь, что нет.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне