История блюда Бань Ми (Bánh mì):
Бань Ми – это вьетнамский сэндвич, сочетающий в себе французские и вьетнамские кулинарные традиции. История этого блюда начинается во времена французского колониального правления во Вьетнаме, когда французы привезли с собой багет и фуа-гра. Со временем местные жители адаптировали багет к своим вкусам, добавив типичные вьетнамские ингредиенты, такие как свежие овощи, маринованные огурцы, кореандр и различные типы мяса.
Рецепт Бань Ми:
Ингредиенты:
- Вьетнамский багет: 1 шт.
- Говядина, курица или вьетнамская колбаса: 150 г (нарезать и обжарить)
- Печень свиная или куриная: 50 г (приготовить пасту)
- Морковь: 1 шт. (мариновать)
- Редис: 3-4 шт. (мариновать)
- Огурец: 1 шт. (нарезать длинными полосками)
- Кинза: по вкусу (свежая)
- Жгучий перец: по вкусу (нарезать тонкими кольцами)
- Майонез: 2 ст. ложки
- Соус хойсин: 1 ст. ложка
- Соевый соус: 1 ч. ложка
Маринад для овощей:
- Уксус рисовый: 1/4 чашки
- Вода: 1/4 чашки
- Сахар: 1 ст. ложка
- Соль: 1/2 ч. ложки
Приготовление:
ШАГ 1. Приготовьте маринад, смешав уксус, воду, сахар и соль, затем добавьте туда тонко нарезанные морковь и редис. Оставьте мариноваться на 30 минут.
ШАГ 2. Пасту из печени готовим, обжаривая печень на сковороде и, измельчив ее в блендере с добавлением соевого соуса.
ШАГ 3. Обжарьте нарезанное мясо или колбасу до золотистой корочки.
ШАГ 4. Разрежьте багет пополам, не разделяя его полностью.
ШАГ 5. На внутренние стороны багета намажьте майонез и соус хойсин.
ШАГ 6. На нижнюю часть багета выложите пасту из печени.
ШАГ 7. Добавьте обжаренное мясо или колбасу, маринованные овощи, огурцы, кинзу и перец.
Подайте багет, пока он еще теплый, чтобы все ароматы соединились.
КБЖУ на один сэндвич (приблизительно):
- Калорийность: 350-550 ккал (в зависимости от начинки)
- Белки: 25-35 г
- Жиры: 10-20 г
- Углеводы: 50-70 г
Эти значения могут отличаться в зависимости от размера багета, типа используемого мяса и количества добавленных соусов. Бань Ми остается популярным не только в Вьетнаме, но и по всему миру, благодаря своему уникальному сочетанию ароматов и текстур.