Сегодняшняя главная героиня моего ужина - зеленая редька. Всего 7 минут мне понадобилось, чтобы приготовить прекрасный салат из нее и продуктов, которые отлично подошли на роль ее компаньонов по блюду.
Зеленая редька - родная сестра черной, белой, арбузной, китайской редьки и дайкона. Все это обширное семейство чрезвычайно полезно, но обладает едким характером. Самая мягкая среди сортов редьки - именно зеленая. А еще она самая сочная. По целебным свойствам, кстати, зеленая редька ничуть не уступает жгучей черной редьке и дайкону. Как и они, зеленая редька содержит витамин А, а также витамины группы В (В1, В2 и В6). А еще она - кладезь минералов в форме солей: в зеленой редьке присутствуют соли калия, натрия, кальция, фосфора, железа, серы. Еще в ней много клетчатки и даже есть аминокислоты и эфирные масла (которые и придают ей характерный пикантный запах и вкус).
Употребление зеленой редьки повышает вялый аппетит, стимулирует пищеварение, благотворно влияет на электролитный баланс. Единственное, людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и желудка ее употреблять не стоит.
В общем, вчера в овощном киоске я купила зеленую редьку и придумала салат с ней.
Что понадобится для салата с зеленой редькой?
Я встречала разные варианты салатов с использованием зеленой редьки. Чаще всего предлагается сочетание с морковью или с яйцом. В моем салате нет ни моркови, ни яйца. Вот какие продукты я добавила к зеленой редьке:
1. Мясо (120 г.) - у меня были готовые со вчерашнего вечера отбитые, посыпанные специями, обжаренные и доведенные до готовности под крышкой в небольшом количестве воды стейки из грудки индейки.
2. Сыр (80 г.) - взяла полутвердый сыр Чеддер. Но это не принципиально - берите хоть голландский, хоть пошехонский или любой другой полутвердый сыр.
3. Помидор - я взяла 2 помидора сорта "Сливка".
4. Чеснок - 1 зубчик.
5. Оливковое масло - 1 столовая ложка.
6. Майонез - 2 столовые ложки.
7. Соль - 0,5 чайной ложки без верха.
Порядок приготовления салата из зеленой редьки
Редьку помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Я встречала (на мой взгляд странные) рецепты, в которых зеленую редьку предлагается вымачивать в воде, да еще и с добавлением уксуса. Это делается с целью убрать горечь и характерный вкус редьки. Абсолютно не согласна с авторами таких рецептов. В зеленой редьке нет никакой горечи, а хороша она именно своим характерным вкусом, которые отлично раскрывается в этом салате. Поэтому свежую натертую зеленую редьку мы смело высыпаем в салатник.
Затем узкими брусочками нарезаем мясо (у меня, как я говорила, были стейки из индейки, но подойдет любое мясо - куриная грудка, говядина, отварная печень).Пожалуй, только баранину я не представляю в сочетании с зеленой редькой.
Затем натираем на крупной терке сыр. И сразу же отправляем его в салатник к редьке и мясу.
Теперь настала очередь помидора и чеснока. Помидор режем довольно мелкими кубиками, так как в этом блюде он не "солист" и не должен доминировать. Зубчик чеснока трем на мелкой терке.
Добавляем в салатник 1 столовую ложку оливкового (если нет оливкового, можно взять любое нерафинированное растительное) масла и 2 столовых ложки майонеза.
Перемешиваем ингредиенты так, чтобы майонез распределился равномерно по всему салату. Теперь солим салат по вкусу и еще раз перемешиваем.
На приготовление этого вкусного и полезного салата (ну, за минусом майонеза полезного, но тут без него не обойтись) у меня ушло меньше 10 минут.
А вы готовите салаты на основе зеленой редьки? Какие ингредиенты используете? Поделитесь своими рецептами, дорогие читатели!
Готовьте с удовольствием! Ешьте с радостью! И до новых встреч на канале Радость есть с Татьяной Гольцман.