Первое и основное, что может придать неприятный вкус и запах молоку – это содержание козы вместе с козлом.
Объясню это на собственном примере. Бурских коз разводят ради мяса. И у нас на ферме осуществляют убой козликов в возрасте от 6 месяцев, ближе к осени. Но к этому времени их лишают всего породного и они бегают счастливые и беззаботные.
Можно пускать на убой и козликов не лишая их мужского достоинства, но только делать это надо с особой осторожностью, сразу избавляясь от всех причинных место и не допуская ни в коем случае контакта мяса со шкурой животного. Если будет контакт мяса со шкурой некастрированного козлика, то мясо будет иметь очень-очень специфический запах.
Так вот однажды, несколько лет назад приходилось лишить жизни козлика кастрированного, но он постоянно ходил и лежал рядом с козлом –производителем. Крестьянин не придавал этому значения, но как только он передал тушку другу, то последовала претензия, что она имеет очень неприятный запах. И пришлось забирать козлика и давать другого, а мясо оказалось со специфическим привкусом. То есть, нахождение рядом с козлом, который иногда обладает специфическим запахом, может придавать молоку «особенный вкус и запах». Чем дальше коза от козла, тем больше вероятность, что молоко будет приятное на вкус и с приятным запахом.
С козлами разобрались.
Пошли дальше - периоды и болезни у коз. Здесь все понятно, если какая-то болезнь, предмастит, а не приведи господь некроз копыт или вымени, говорить о качестве молока не приходится в принципе. Но и допустим такой период, когда коза находится в охоте. Не пробовала свое молоко, но кажется, что его вкус будет несколько отличаться от стандартного.
Очевидная вещь, что если коза будет находиться в грязных условиях в принципе у нее не может быть вкусного молока. Если рядом много навоза, если вымя не моется, если молоко не процеживается, если летают мухи и т.д. и тому подобное, то в принципе такое молоко не должно попадать на стол людям, для того, чтобы они его дегустировали и давали ему оценку. Это с моей точки зрения даже не обсуждается.
И перейдем к решающему. Кормление.
Об этом в следующей части.
А еще больше можно прочитать у меня на сайте.
Ставьте "ЛАЙК" и подписывайтесь на мой канал! 🐐
#набурскойферме #onboerfarm #козочкаалмеру