Говорят, что когда-то рецепт этой колбасы кулинары СССР придумали специально для Сталина. Продукт был диетическим и крайне полезным. Однако называть колбасу в честь генсека авторы побоялись. Вдруг Иосифу Виссарионовичу не понравится…
Тогда ей дали имя «Докторская» и стали давать «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
Мы расскажем вам, как приготовить этот диетический продукт в домашних условиях.
Вам понадобится:
Мясо — по 250 г курятины и свинины;молоко — 400 мл;яйцо — 1 шт.;крахмал — 2 ст. л.;чеснок — 7 зубчиков;соль — 2 ч. л.;сахар ½ ч. л.;перец черный, кориандр, мускатный орех, кардамон и паприка — по 0,3 ч. л.;кориандр 0,3 ч. л.
Порядок приготовления:
1. Нарезаем мясо мелкими кусочками. Пропускаем через блендер.
2. Добавляем молоко, яйцо, специи и крахмал. Все тщательно смешиваем.
3. Смазываем 200-граммовые кружки подсолнечным маслом (понадобится примерно 6 штук).
4. В каждую кружку накладываем фарш, не доходя до верха примерно 3 см. Затем плотно укутываем тару пищевой пленкой, чтобы колбаса «не сбежала».
5. На дно большой кастрюли расстилаем тканевую салфетку, чтобы пленка не соприкасалась с раскаленным металлом. На салфетку выставляем чашки с нашим нежным фаршем. Заливаем их примерно на 2/3 холодной водой. Ставим на небольшой огонь.
6. Варим колбасу в течение 40 минут.
7. Затем вынимаем кружки, сразу вытаскиваем из них колбаски, чтобы не прилипли к стенкам.
Приятного аппетита!
Это важно: колбаски по этому рецепту получатся бледно-серого цвета, так как в них нет пищевого красителя.
Ранее мы поделились с ввами рецептом воздушных сырных лепешек за 5 минут.
