Продолжаю делать обзоры российского солодового виски Kemlya, который выпускает ЛВЗ «Саранский». Зачем? Во-первых, мне это просто интересно. Во-вторых, познавательно наблюдать: меняется или нет напиток в зависимости от партии и года. В-третьих, я всегда поддерживаю местных производителей, которые делают виски по классической технологии, а не гонят спирт, настоянный на дубовой щепе.
Про сам кавказский (русский) дуб я уже писал неоднократно. Кто-то считает, что он плохо подходит для выдержки виски. Однако, тут всё зависит от того, как приготовить бочку. Если она долго высушивалась и выдерживалась под открытым небом, и для неё подобрали правильный профиль поджарки (toasting), то результат может быть интересным. Однозначно виски не будет похож на шотландский. Хотя местные мастера не раз пытались использовать российский дуб для выдержки, но итоговый продукт нравился не всем. Так что, кто не рискует, тот не использует кавказский дуб и, конечно, никогда не узнаёт, какой виски может получиться.
И хорошо, что на Кемлянском винокуренном заводе рискнули и решили использовать бочки из этого вида древесины. Они были заказаны на фанагорийской бондарне, где умеют работать с нашим дубом. Там создают бочки, которые дают хороший результат, а не обычную плинтусовку.
В каждом новом издании Kemlya Russian Oak можно наблюдать как эволюцию выдержки в бочках из кавказского дуба, так и развитие самой винокурни.
Тот релиз Kemlya Russian Oak, который я пробую сейчас, был выпущен в конце прошлого года ликёро-водочным заводом «Саранский». Как всегда, использую набор миниатюр, они позволяют регулярно пробовать новинки, и не потреблять виски в большом количестве.
Kemlya Russian Oak, 50,9%abv
Без холодной фильтрации и подкрашивания. Однобочковой релиз. Выдержка шесть лет.
Цвет янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками специй а-ля кардамон и тмин, фруктов, ванили, трав, и немного дуба, без ухода в деревяшку. Присутствуют лёгкие оттенки свежей выпечки, со временем проявляются печёные яблоки и лёгкая минеральность, а затем становится заметна кремовость. Где-то на заднем плане проскакивают ноты кострового дыма, временами – лёгкая цветочность.
В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не распадается, есть небольшое, интересное развитие.
Главные плюсы аромата:
- несмотря на небольшой срок выдержки, здесь нет бражности и спиртуозности;
- нет ни намёка на задубленность и деревяшку;
- никакие офф-ноты и неприятные оттенки не проявляются;
- дубовых нот в меру, ни один из компонентов не выходит на первый план, всё гармонично и сбалансировано.
Да, ему, возможно, не хватает глубины и комплексности, эту единственное, к чему можно было бы придраться, но мы помним, что перед нами молодой виски.
Вкус яркий, в меру сладкий, с нотками свежих трав, кислинки, специй а-ля кардамон и тмин, фруктов, лёгкой кремовости, остроты перчика, лёгкого танинного подсушивания. Заметны приятные ноты дуба, есть лёгкая минеральность.
Виски Kemlya Russian Oak мощный, может понравиться не всем, особенно тем, кто не привык к высокой крепости. Также многие в качестве минуса могут отметить ощутимую танинность, которая на самом деле находится на приемлемом уровне. В целом вкус ровный, без явных отрицательных моментов, нет ничего лишнего.
Послевкусие длительное, с нотками пряных специй, трав, дуба, ванили, свежих яблок, лёгкой минеральности, кремовости, с приятным танинным подсушиванием, с землистыми нотками ближе к концу.
И здесь снова нет ничего лишнего. Да, могут быть моменты, которые не всем понравятся исходя из личной вкусовщины, но на суммарную оценку виски это влиять не должно.
Баланс очень хороший, аромат, вкус и послевкусие на высоком уровне. Этот релиз мне понравился больше предыдущих. Здесь видна хорошая работа бочки и более качественная основа. Kemlya Russian Oak однозначно не для новичков и массового потребления, он подходит для ценителей этого напитка, которые умеют и готовы раскрыть этот виски. И я надеюсь, что бочки из русского дуба не уйдут в дальнейшем в прошлое, и мы попробуем ещё не один интересный релиз Kemlya Russian Oak от ЛВЗ «Саранский».
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
