Специалисты Йельского университета подтвердили пользу куриных яиц для здоровья человека. В ходе эксперимента они доказали, что ценные вещества, поступающие в организм с яйцами, улучшают показатели крови.
Участниками исследования стали 28 человек. Их поделили на 3 группы: первая – ела по три яйца ежедневно, вторая – ела по три белка, третья – не употребляла в пищу яйца. Специалисты исследовали кровь испытуемых. Выяснилось, что участники, съедавшие ежедневно по три целых яйца, имели хорошие показатели витамина D и B12. В их крови увеличилось количество полезных микроэлементов, включая селен, а также количество нутриентов, в том числе холина.
У первой группы испытуемых повысился «хороший» холестерин. Кроме этого, ученые обнаружили положительное влияние яиц на иммунные клетки человека. В ходе исследования специалисты не выявили негативного влияния яиц на свертываемость крови и уровень гемоглобина.
Было отмечено, что у участников из второй группы, употреблявших только яичные белки, повышался уровень изолейцина. Эта аминокислота увеличивает риск инсулинорезистентности. У тех людей, которые ели и белок, и желток, такой негативный эффект отсутствовал, поскольку глицин из желтка препятствовал повышению изолейцина.
Для получения точных результатов специалисты сделали так, чтобы каждый участник эксперимента побывал по очереди в каждой группе. Ученые сделали вывод, что прием в пищу яиц в умеренном количестве улучшает показатели здоровья и состав крови. Они опровергли давно существующий миф о том, что яйца повышают «плохой» холестерин. Отказываясь от этого продукта питания, люди лишаются комплекса поливитаминов и биоактивных компонентов, важных для здоровья.
Исследование проводилось среди лиц 18-35 лет. Однако специалисты утверждают, что предыдущие эксперименты подтверждают пользу яиц для населения всех возрастных групп. Разница лишь в количестве употребляемого продукта. Пожилым людям рекомендуется есть 5-7 яиц в неделю. Молодым людям без хронических заболеваний полезно ежедневно съедать три яйца.