Приветствуем вас, уважаемые зрители и подписчики!
Сегодня мы узнали, как правильно приготовить французские пирожные "Макарон"?
- Какая у них должна быть юбочка;
- Что предварительно сделать, чтобы пирожное не потрескалось при выпечке:
- И какая начинка используется для приготовления такого пирожного.
А в финале посмотрели, как готовить муссовый торт?
- Как можно обойтись без сахара для приготовления торта;
- Как сделать, чтобы глазурь была блестящей:
- Как представляют космос наши участники и воплотили это видение в свои шедевральные торты.
Оказывается, до сих пор нет единого мнения, где впервые создали это пирожное. Одни считают, что в Италии, точнее в Венеции. Другие же ссылаются на французского кондитера Пьера Дефонтена, который в 20 веке соединил два миндальных печенья между собой при помощи прослойки.
С тех пор макаруны считаются очень дорогим пирожным и кондитеры всячески пытаются научиться выпекать их по всем правилам.
Сегодня такое задание выпало пятерке лучших претендентов на финал, стать Мастером кондитером и завоевать главный приз.
Участвуют:
- Кристина Бурякова из г. Одинцово, ей 41 год
- Ольга Коклина из г. Курска, ей 32 года
- Анна Кравченко из г. Усть-Илимск, ей 39 лет
- Роман Шнякин, из г. Оренбург, ему 32 года
- И самая молодая участница из г. Москва, Мила Новак, ей всего 17 лет.
По заданию, нужно сделать пирожное таким образом, чтобы башня составляла не менее 30 см в высоту.
Мила Новак впервые готовит эти пирожные, но она не боится трудностей и до сих пор у нее получается все, как надо.
В случае затруднения всегда можно спросить совета у других кулинаров. Но в этот раз ей отвечают, что каждый сам за себя.
Для того, чтобы пирожные при выпечки не треснули, нужно слегка подсушить поверхность изделий. Главное требование, чтобы у пирожного было "мясо", или воздушная текстура. Также обязательна так называемая "юбочка". Она должна слегка выглядывать из под печенья.
Начинка может быть шоколадной, ганаш из крема эмульсии, сливки, фруктовые и ягодные пюре.
Время для выпечки пирожных закончилось и все представили свои работы.
Идеальных вариантов не оказалось. Где-то потрескалось печенье, у кого были подгоревшие верха, у Милы печенье оказалось пустым внутри. поэтому она получила "Черную метку". В следующем этапе, она должна приготовить торт без сахара.
Когда ведущий, Ренат Агзамов спросил Милу, как она справится без сахара, та ответила, что заменит сахар глюкозой.
В финале было задание для всех приготовить Муссовый торт. Ренат объявил, что на пробу их кулинарных шедевров приглашен дорогой гость: герой России, летчик -космонавт, Михаил Корниенко.
И поэтому задание должно быть именно на космическую тему.
Торт должен быть глянцевым с пропорциональной начинкой, ровной и все слои должны быть одинаковыми, вместе с муссом.
Летчик-космонавт, Михаил Корниенко дважды побывал в Космосе, облетел вокруг земли множество раз. Он не исключает, что где-то на Млечном пути есть другие звезды и своя Солнечная система, значит есть другая жизнь и цивилизации.
Кристина Бурякова из Одинцова создала космический торт в виде созвездия Кита. Голубой кит проплывает вокруг темной планеты, раскрашенной в графитовые цвета с блестками. Сам кит в красным и желтым плавником. Все члены комиссии высоко оценили работу Кристины.
Следующий торт презентовала Ольга Коклина из г. Курск. Ее работа была раскритикована Ренатом Агзамовым. Он сказал, что выполнено топорно, грубо и даже инопланетянин без коленных суставов. Будто вылеплен из пластилина детсадовским малышом. С этим согласилась сама Ольга.
Работа молодой москвички Милы Новак вновь потрясла комиссию. Учитывая, что Мила готовила торт без сахара, ее муссовый шедевр оказался на высоте. Ренат Агзамов, сказал, что этот торт можно подавать в лучших ресторанах.
Самый изысканный и бесспорно, красивый торт, у Романа Шнякина. Торт в виде планеты и вышедшего в открытый космос, астронавта. Он держит флаг "Мастер Кондитер" На судей кулинарного поединка также произвела впечатление начинка и вкус торта.
Ольга Коклина запечатлела в свою работу взрыв и образование новой звезды. Были изображены созвездия на темной фоне и огромный огненный шар.
При презентации своего шедевра, она отметила, что все мы являемся частичками той самой звёздной пыли. Комиссия обратила внимание на разрез торта, отметив, что мало в нем прослоек. А мусс слишком густой, что не скрепляет слои коржей.
Ио итогам визуального представления всех работ кулинаров и последующей дегустации, лучшим оказался Роман Шнякин из Оренбурга. Ренат Агзамов подчеркнул, что Роман это настоящий космос!
Всего на один шаг позади от самых сильных кулинаров оказалась Ольга Коклина из Курска. Она покинула проект и не будет принимать участие в дальнейших состязаниях.
Четверо участников вышли в финал и будут бороться за звание лучшего Мастера Кулинара. Но он по правилам проекта будет всего один.
А кто им окажется посмотрим в следующей программе "Мастер Кондитер".