Самый правильный рассол для рыбы горячего копчения!

Для приготовления пряного рассола для горячего копчения рыбы, вам понадобится:

Ингредиенты:

· Вода - 2 л

· Соль - 150 г

· Сахар - 100 г (опционально)

· Лавровый лист - 5 шт.

· Гвоздика - 3 шт.

· Перец горошком (смесь перцев) - 3 ч.л.

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.

2. Добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите еще 5 минут, затем снимите с огня и оставьте остывать.

Вот так должно получиться.

3.Рыбу, которую вы собираетесь коптить, промойте и очистите от чешуи, если это необходимо.

4. Остывший рассол процедите через марлю или сито, чтобы избавиться от крупных частиц специй и лаврового листа.

5. Поместите рыбу в контейнер или кастрюлю с крышкой и залейте ее процеженным рассолом. Убедитесь, что рыба полностью покрыта рассолом. Если необходимо, добавьте еще немного рассола.

6. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов, чтобы рыба пропиталась рассолом и приобрела вкус и аромат специй.

7. После этого рыбу можно доставать из рассола и приступать к копчению. Важно помнить, что рыбу перед копчением не нужно промывать, чтобы сохранить вкус и аромат рассола на поверхности рыбы.

8.Можно коптить!

Приятного аппетита!