Для приготовления пряного рассола для горячего копчения рыбы, вам понадобится:
Ингредиенты:
· Вода - 2 л
· Соль - 150 г
· Сахар - 100 г (опционально)
· Лавровый лист - 5 шт.
· Гвоздика - 3 шт.
· Перец горошком (смесь перцев) - 3 ч.л.
Приготовление:
1. В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
2. Добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите еще 5 минут, затем снимите с огня и оставьте остывать.
3.Рыбу, которую вы собираетесь коптить, промойте и очистите от чешуи, если это необходимо.
4. Остывший рассол процедите через марлю или сито, чтобы избавиться от крупных частиц специй и лаврового листа.
5. Поместите рыбу в контейнер или кастрюлю с крышкой и залейте ее процеженным рассолом. Убедитесь, что рыба полностью покрыта рассолом. Если необходимо, добавьте еще немного рассола.
6. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов, чтобы рыба пропиталась рассолом и приобрела вкус и аромат специй.
7. После этого рыбу можно доставать из рассола и приступать к копчению. Важно помнить, что рыбу перед копчением не нужно промывать, чтобы сохранить вкус и аромат рассола на поверхности рыбы.
8.Можно коптить!
