Если вы были зимой в Новороссийске или Анапе, и не ели хамсу, вы не были на Юге.
Если вы зимой увидели знакомые квасные киоски и жаждите испить с предвкушением любимый напиток, то вас непременно ждёт разочарование. Все киоски с осени по весну продают не квас, а хамсу.
Какое блюдо особенный деликатес в Новороссийске - малосольная хамса.
А какое блюдо - гастрономическая особенность города? Малосольная хамса.
Какое ежегодное событие в городе является одним из самых долгожданных мероприятий? Фестиваль хамсы #хамсафест
В каких очередях в ноябре, готовы терпеливо стоять Новороссийцы? За первой свежевыловленной хамсой.
За что мы готовы переплачивать, хотя уже через две недели цена упадёт в 2-3 раза? За первой свежевыловленной хамсой.
На счёт «свеже…..», но ведь рыбка соленая? Да солят ее рыбаки сразу же как выловят. И через 6-7 часов, как причалят к берегу рыба сразу идёт на продажу. Это мы называем свежевыловленная малосольная рыбка.
Есть ли особый секрет приготовления хамсы? Да! Почистить и вытащить хребет. А можно по-другому? Можно убрать только кишки, и кушать с хребтом.
С чем сочетается хамса? С луком, маслецом растительным, картошкой. Но я люблю на чёрный хлебушек и с кофе ( ну вместо красной рыбы).
Хамса это благородная рыба? Это разновидность анчоусов , обычная рыбка по цене благородной.
80% моих туристов, особенно из других рыбных регионов, не поняли хамсу. Но попробовать вы ее должны.
И да, помните у нас даже есть памятник хамсе от благодарных Новороссийцев. Ведь благодаря хамсе люди выжили во время ВОВ.
Так что, даже если вам не понравилась хамса, то не говорите нам об этом. Просто это не ваша рыбка.
А вы ели черноморскую малосольную хамсу?