Арктическая кухня — развивающееся направление современной кухни, которое объединяет регионы Арктической зоны по территориальному, климатическому и природно-географическому признакам, с характерными для этих территорий местными продуктами. В ее «исходный код» вошла речная рыба, такая как кумжа, сиг, щука, налим, а из Баренцева моря – лосось, треска, особенно, ее печень, зубатка, палтус и другая местная рыба, а также краб, морской еж и гребешки. Из мяса – оленина. Часто к базовым ингредиентам добавляют ламинарию и северные ягоды: бруснику, чернику и морошку – арктическую ягоду, которая растет в тундре и славится сочетанием яркого оранжевого цвета и очень мягкого вкуса.
- Териберка-поселок за полярным кругом на Кольском полуострове на берегу Баренцева моря.
Арктическая кухня — развивающееся направление современной кухни, которое объединяет регионы Арктической зоны по территориальному, климатическому и природно-географическому признакам, с характерными для этих территорий местными продуктами.
В ее «исходный код» вошла речная рыба, такая как кумжа, сиг, щука, налим, а из Баренцева моря – лосось, треска, особенно, ее печень, зубатка, палтус и другая местная рыба, а также краб, морской еж и гребешки. Из мяса – оленина.
Часто к базовым ингредиентам добавляют ламинарию и северные ягоды: бруснику, чернику и морошку – арктическую ягоду, которая растет в тундре и славится сочетанием яркого оранжевого цвета и очень мягкого вкуса.