Мы с сыном на безглютеновой диете уже 14 лет. За это время был пройден большой путь и выработана новая система жизни и отношения к нашей болезни.
Диагноз «Целиакия», был как гром среди ясного неба, поскольку к врачу обратились совершенно по другому поводу, а в результате нашли причину множество проблем со здоровьем, которые были в нашей семье на протяжении нескольких поколений. И никто не мог понять, в чем тут дело.
Теперь все стало на круги своя и мы открыли новую страничку в нашей книге жизни и теперь бодро перелистываем в ней страницы.
После постановки диагноза было ощущение катастрофы, казалось, что ничего нельзя, что гастрономическое меню сузилось до очень ограниченного набора продуктов. Но нет!
Сегодня я могу точно сказать по прошествии такого количества лет проведенных на безглютеновой диете, что наш диагноз целиакия – это скорее дар судьбы, чем проклятие.
Да, наш рацион изменился кардинально! Но и качество жизни и питания улучшилось многократно!
Да, мы исключили большой спектр глютен содержащих продуктов, но вместе с ними из нашей жизни исчезло очень много вредной и опасной для здоровья еды.
Данный вывод – это не бравада, а результат длительного осознанного анализа всей системы питания, который пришлось провести после постановки диагноза.
Я стала обращать внимание и сравнивать, как заполнены тележки в супермаркетах у разных людей и поняла, что раньше мы также неосознанно, под действием собственных «хотелок» наполняли тележку продуктами.
Обратите внимание на эти тележки в гипермаркетах, какое количество углеводов люди набирают (хлеб, печенье, пицца, пирожное и т.д и т.п.), какое количество переработанных мясных продуктов: колбас и сосисок лежит в тележках у людей.
А чем перекусывают офисные работники в качестве обеда (пицца, гамбургеры, пирожки, булочки и т.п.), что едят очень многие дети на обед в школах (те же гамбургеры, булочки, пирожки). Я теперь точно понимаю, что этот набор продуктов - не про здоровье.
Когда болезнь заставила вчитываться в этикетки по поводу глютена, невольно стала обращать внимание и на другие моменты. И постепенно начала вырисовываться своя система приоритетов и ценностей в питании.
Что мы едим и покупаем
· Мясо вместо полуфабрикатов, сосисок и колбас. Хотя, если встретиться безглютеновая колбаска, мы ее покупаем, но это происходит гораздо реже, чем раньше.
· Фрукты, сухофрукты и орехи вместо сладостей и пирожных.
· Значительно больше в нашем рационе стало овощей вместо круп и макарон.
Что касается безглютеновых круп, то да, они есть в нашем меню, но мы свели их к минимуму, поскольку хотелось снизить количество углеводов в рационе, которых и так много в нашей жизни.
Сначала мы искали и экспериментировали с безглютеновыми макаронами. Перепробовали много вариантов, поскольку, когда понимаешь, что если что-то нельзя, то сразу этого очень хочется. Но по факту, едим макароны крайне редко.
И, да, мы не сумасшедшие ЗОЖники. Мы с удовольствием едим безглютеновые пироги, пельмени и тортики, но поскольку безглютеновый фастфуд не присутствует на каждом углу, то соблазна перекусить пирожками или пиццей гораздо меньше, чем у обычных людей))
Я никого и ни к чему не призываю, а просто делюсь нашей безглютеновой историей. Выбор каждого индивидуален.
Что касается стоимости продуктовой корзины, вначале казалось, что она стала существенно выше, но по факту, оказалось, что все совсем не так. Если пересчитать стоимость мяса на стоимость полуфабрикатов или сарделек\сосисок, то получается либо также, либо дешевле.
Суммы, которые мы раньше тратили на печенье, вафли, тортики и прочие радости к чаю, мы перераспределили на фрукты, орехи.
Единственно, что стоит дороже, причем существенно, это готовая безглютеновая выпечка и мука.
Но печь мы научились сами, и по факту, стоимость обычной глютеновой готовой пиццы превышает себестоимость нашей домашней безглютеновой, причем существенно. Та же история и с пирогами.
Да, времени тратиться больше, но мы точно знаем состав того, что едим!
Как говорила моя любимая бабушка: «Выходные должны пахнуть пирогами!».
Так тепло и уютно становится от этих слов….
Желаю всем теплых семейных вечеров и простых человеческих радостей.
Ваша Безглютеновая Мама))
