Если вы планируете открыть кондитерский цех с нуля, будьте готовы пройти долгий и трудоемкий процесс, который потребует от вас не только финансовых вложений, но и знаний в области управления, маркетинга и других аспектов бизнеса.
Как открыть кондитерский цех с нуля и сделать его успешным делом, расскажем в сегодняшнем бизнес-путеводителе.
Определитесь с форматом
Это может быть небольшое производство, изготавливающее торты на заказ, или крупное, выпускающее серийные изделия. Также учтите, что для открытия крупного производства потребуется больше инвестиций, чем для малого бизнеса.
Разработайте бизнес-план
Бизнес-план – это основа будущего предприятия. Он должен содержать информацию о рынке, конкурентах, продуктах, которые вы собираетесь производить, а также о расходах и доходах. Не забывайте также учитывать возможные риски и способы их минимизации.
Выберите помещение
Помещение должно соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарно-гигиеническим нормам. Кроме того, оно должно быть достаточно просторным, чтобы разместить все необходимое оборудование и обеспечить комфортные условия для работы персонала.
Оборудование
От уровня оснащения зависит производительность, а также качество и вкус изделий. К основному профессиональному оборудованию относятся: печи, тестомесы, миксеры, блендеры, paccтoйныe шкaфы и другое.
К вспомогательному – холодильники, морозильники, разделочные столы, инвентарь( шприцы, формы, ножи, лопатки, термометры, противни и т.д.).
Также вам понадобятся расходные материалы: бумага для выпечки, фольга, маски, перчатки, шапочки, упаковочная бумага и коробки.
Документы и сертификаты
Торты или выпечка, которую вы производите и продаете юридическим лицам (ресторанам, кафе, магазинам и т.д.), должна иметь сопроводительную документацию. И в первую очередь, декларацию на соответствие качества продукта (либо ГОСТ, либо ТУ).
Ассортимент продукции
Определитесь, что будете производить. Изучите предпочтения своей ЦА, учитывайте предложения конкурентов. В дальнейшем регулярно обновляйте ассортимент, предлагая клиентам новые и интересные изделия.
Персонал
Чтобы открыть кондитерский цех с нуля, потребуется квалифицированные технологи, кондитеры, пекари, упаковщики, водители и бухгалтер (можно на аутсорс). Важно выбирать профессионалов своего дела, которые смогут качественно выполнять работу.
Продвижение
Чтобы привлекать новую аудиторию и находить все больше клиентов, важно активно продвигать свою продукцию. Используйте все доступные маркетинговые инструменты: реклама в соцсетях, участие в специализированных выставках, сотрудничество с магазинами и кафе.
Контроль качества
Следите за качеством и развивайтесь. Собирайте обратную связь от п клиентов и постоянно совершенствоваться, предлагая новые продукты и услуги.
Открыть кондитерский цех с нуля трудозатратно, но увлекательно.
Главное – иметь ясное видение будущего бизнеса, быть готовым к трудностям и подобрать правильного партнера для реализации своих идей.
За плечами нашей команды запуск нескольких пищевых производств, среди которых основное производство компании “Коржов” (СПб), пекарский бренд “Печорин” (Москва) и два десятка других проектов по всей России.
Мы, как никто другой, знаем, что другие инвестиции и другая ответственность.
Оставляйте заявку на расчет вашего проекта по ссылке:
или звоните по телефону 8 495 414-10-07
Мы поможем вам открыть кондитерский цех с нуля, обойдя все подводные камни, а также сэкономив ваше время и средства за счет применения инновационных решений и эргономичного проектирования пространства.