🥞Правильный выбор муки:
Для приготовления блинов лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта. Также, можно использовать и другие виды муки, например, гречневую, овсяную или рисовую. Главное качественные ингредиенты с хорошим сроком годности.
🥞Качественная блинная сковорода:
Используйте качественную сковороду с антипригарным покрытием. Сковорода из штампованного алюминия позволяет быстрее приготовить блин, на ней они получаются чуть тоньше, чем на сковороде из кованого алюминия. Сковорода из кованого алюминия позволяет приготовить более бархатные, эластичные блины. Используйте только пластиковые, деревянные и силиконовые аксессуары. Никаких ножей, острых вилок на сковороде быть не должно!
🥞Просеивание муки:
Это помогает насытить муку кислородом, что делает тесто более воздушным. Если вы используете разрыхлитель, то просейте его вместе с мукой.
🥞Секрет идеального теста:
Если вы хотите более тонкие блины, то тесто должно быть более жидким, если более плотные, то тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. (Если тесто получилось густоватым, то его можно разбавить молоком или водой).
🥞Температура ингредиентов:
Все ингредиенты для блинчиков должны быть комнатной температуры.
🥞Использование “секретного ингредиента”:
Добавьте в тесто растительное масло или растопленное сливочное масло для того, чтобы блины не пригорали и не прилипали к сковороде, а также их не нужно будет смазывать.
🥞Нагревание сковороды перед началом жарки:
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла перед первым блином. Если первый блин у вас вышел комом, то причина в недостаточно разогретой сковороде или в недостаточном количестве муки в тесте.
🥞Секрет эластичности:
Яйца делают блины нежными и эластичными, но не добавляйте больше 4 яиц на 0,5 – 1 л жидкости. Не забудьте добавить щепотку соли и сахар.
🥞Немного отдыха:
Перед выпеканием дайте тесту «отдохнуть» 5-15 минут. Отдых теста позволяет муке впитать влагу, что делает блины более мягкими и нежными.
🥞Молоко или кефир:
Блины на молоке получаются более нежными и легкими, так как молоко придает им мягкость и воздушность. Кефир же делает блины более плотными и сытными. Кроме того, кефирное тесто обычно требует меньше муки, что также влияет на текстуру и вкус блинов.
А какие секреты в приготовлении блинов у вас?