Беарнский соус – это классика французской кулинарии, удивительное сочетание нежности и ароматных нот, придающее изысканный вкус многим блюдам. Этот соус особенно хорош с мясными и рыбными блюдами, делая каждое из них настоящим кулинарным шедевром. Приготовление Беарнского соуса требует терпения и внимания к деталям, но результат того стоит. Его уникальный вкус достигается за счет сочетания эстрагона, шалота и винного уксуса, что делает его незабываемым дополнением к вашему столу.
**Ингредиенты:**
- 3 столовые ложки винного уксуса
- 3 столовые ложки белого вина
- 1 мелко нарезанный шалот
- 2 веточки эстрагона
- 3 желтка
- 200 г несоленого сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
**Рецепт по шагам:**
1. В маленькой кастрюле смешайте винный уксус, белое вино, мелко нарезанный шалот и эстрагон. Доведите до кипения и уварите на слабом огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое. Затем процедите и отставьте в сторону.
2. В теплостойкой миске взбейте желтки, затем поставьте миску на водяную баню (не допуская касания дна миски с водой). Медленно влейте уваренную смесь уксуса и вина, непрерывно взбивая желтки до образования густой и пышной массы.
3. Снимите миску с водяной бани. Начните добавлять мягкое сливочное масло, маленькими порциями, продолжая взбивать соус до однородной консистенции. Соус должен стать густым и кремообразным.
4. Подсолите и поперчите соус по вкусу, добавьте мелко нарезанный эстрагон для аромата. Готовый соус подавайте сразу, так как он не любит длительного хранения и ожидания.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить великолепный Беарнский соус, который станет изысканным дополнением к вашему обеду или ужину.
#БеарнскийСоус
#ФранцузскаяКухня
#ГурманыВосторг
#ИскусствоВкуса
#СоусДляМясаИРыбы
Не забудьте подписаться и поставить лайк))