Думаете, куда девать огурцы? Сегодня я поделюсь с вами своими любимыми рецептами консервированных салатов из огурцов на зиму, которые не только украсят ваш стол в холодные месяцы, но и напомнят вам о лете своим свежим вкусом.
Перед тем как начать, не забудьте проверить огурцы на предмет целостности и свежести, также обязательно промойте и просушите их. Срезайте «кончики» для лучшего впитывания маринада и избавления от нитратов и кукурбитацина, который может придать горьковатый вкус.
Салат из огурцов без варки и стерилизации
Этот рецепт — находка для тех, кто ценит свое время и предпочитает простоту в приготовлении. Для него вам понадобятся:
- Огурцы: 1,5 кг, нарезанные кубиками или четвертинками.
- Морковь: 500 г, крупно натертая.
- Вода: 1 л.
- Сахар: 1 стакан.
- 9%-ный уксус: 1 стакан.
- Растительное масло: 1/2 стакана.
- Крупная соль: 2 столовые ложки.
- Специи по вкусу: например, горошек черного перца, лавровый лист.
- Подготовка: Подготовьте огурцы и морковь, как указано выше. Разложите овощи в предварительно стерилизованные банки, слоями, начиная с огурцов и заканчивая морковью.
- Заливка кипятком: Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду.
- Маринад: Вскипятите 1 л воды, добавьте сахар и соль до их полного растворения. После этого добавьте растительное масло и прокипятите маринад 1 минуту. В конце добавьте уксус, перемешайте и сразу же залейте овощи в банках полученным маринадом.
- Закрутка: Плотно закрутите банки крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Салат из огурцов с французской горчицей
Для любителей экспериментов и необычных вкусов предлагаю следующий рецепт:
- Огурцы: 1 кг, нарезанные кружочками.
- Рафинированное растительное масло: 100-110 г.
- Чеснок: 1 головка, мелко нарезанный.
- Французская горчица: 5-6 столовых ложек.
- Сахар: 1,5 столовые ложки.
- Соль: 2,5 чайные ложки.
- 9%-ный уксус: 2 чайные ложки.
- Укроп или петрушка: по вкусу, мелко нарезанные.
- Специи по вкусу.
- Смешать: Огурцы, чеснок, зелень, горчицу, соль, сахар и масло хорошо перемешайте в большой емкости. Оставьте на 30 минут, пока не выделится сок.
- Расфасовка и стерилизация: Разложите салат по стерилизованным банкам. Банки стерилизуйте на водяной бане: литровые — 20 минут, пол-литровые — 15 минут после закипания воды.
- Закрутка: Закатайте банки, переверните их и укутайте до остывания.
Салат из огурцов и лука
И, наконец, классический рецепт для настоящих гурманов:
- Огурцы: 5 кг, нарезанные на четвертинки.
- Репчатый лук: 1 кг, нарезанный полукольцами или кольцами.
- Растительное масло: 0,5 л.
- 9%-ный уксус: 6 столовых ложек.
- Сахар: 5 столовых ложек.
- Соль: 2 столовые ложки.
- Черный перец горошком: 15 горошин.
- Лавровый лист: 6 штук.
- Приготовление салата: Смешайте огурцы и лук с маслом, солью и сахаром. Дайте постоять 30 минут.
- Расфасовка: На дно каждой стерилизованной банки положите по 3 горошины черного перца и по лавровому листу. Затем разложите салат по банкам.
- Стерилизация: Стерилизуйте салат в банках на водяной бане в течение 30 минут. За 5 минут до конца добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса.
- Закрутка: После стерилизации закатайте банки, переверните их и укутайте до остывания.
Читайте другие статьи с рецептами:
Каждый из этих рецептов отличается своим вкусом и ароматом, но их объединяет одно – они прекрасно сохраняют летний вкус огурцов и радуют вас в зимние месяцы. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять новые специи. Помните, что каждая баночка салата – это кусочек лета, который вы сохраняете для себя и своих близких.
Надеюсь, мои рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги. И не забывайте подписываться на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи!