В мире кулинарии есть немало блюд, которые не только утоляют голод, но и приносят удовольствие своим богатым вкусом и историей. Одним из таких является австрийский гуляш из свинины. Это блюдо пропитано традициями и ароматами, которые погружают нас в атмосферу старого мира, где кулинарное искусство является неотъемлемой частью культуры.
История вкуса
Гуляш – это одно из тех блюд, которые переносят нас в прошлое. Его история уходит корнями в венгерскую кухню, но стало популярным также в Австрии и других странах Центральной Европы. Это блюдо, изначально приготовленное пастухами, сочетает в себе простоту ингредиентов с изысканным вкусом.
Ингредиенты:
- 800 г. свиной вырезки, нарезанной кубиками
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки паприки (лучше всего использовать копченую паприку)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки муки (для загустителя)
- 500 мл. говяжьего бульона
- 2 средние картофелины, нарезанные кубиками
- 2 моркови, нарезанные кружочками
Приготовление:
- В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте нарезанную свинину в сковороду и обжарьте до золотистой корочки.
- Посыпьте мясо паприкой и томатной пастой, перемешайте. Добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы образовалась рыхлая паста.
- Залейте массу говяжьим бульоном и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и покройте сковороду крышкой. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
- Добавьте нарезанные картофель и морковь. Продолжайте готовить под крышкой еще около 30 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.
Подача:
Австрийский гуляш из свинины лучше всего подавать горячим, приправленным свежими зелеными травами, такими как петрушка или укроп. Он прекрасно сочетается с кусочком свежего хлеба или картофельным пюре. Не забудьте добавить стакан красного вина для завершения этого великолепного кулинарного путешествия.
Заключение:
Гуляш из свинины – это не просто блюдо, это кусочек истории, который мы можем увидеть, унюхать и, конечно, попробовать. Его аромат и вкус будут напоминать вам о далеких странствиях и старых традициях. Приготовьте его однажды, и вы точно захотите вернуться к этому волшебному вкусу снова и снова.