Продолжаю свой рассказ о столице Индии. Сегодня речь пойдёт о национальных напитках и сезонной кухни Дели.
Предыдущий рассказ вы можете прочитать здесь.
Масала чай. Культура чайных кафе в Дели
Масала чай, без сомнения, является одним из самых узнаваемых символов Индии. Этот удивительно ароматный напиток, состоящий из черного чая, молока и смеси пряностей, таких как имбирь, кардамон, гвоздика и корица, занимает особое место в сердцах и душах жителей Дели и путешественников со всего мира.
В Дели, чайные кафе стали важной частью городской жизни. От маленьких и уютных лавок на углу до изысканных кафе в центре города. Чайные кафе предлагают жителям и гостям города место для общения, отдыха и, конечно же, наслаждения вкусным чаем.
Здесь, в атмосфере тепла и гостеприимства, масала чай не просто напиток – это часть ритуала, объединяющая людей.
Лучшие места для любителей масала чая в Дели
Chai Point
Chai Point – сеть чайных кафе, расположенных по всему Дели. Здесь вам предложат масала чай, приготовленный по классическим рецептам с использованием только свежих и качественных ингредиентов.
Chaayos
Chaayos – зарекомендовал себя местом, где традиции и современность переплетаются в приготовлении масала чая. С их концепцией «мери вали чай» (чай по-моему), гости могут выбрать собственный вариант смеси пряностей для своего чая.
Это придает посещению Chaayos особую индивидуальность и делает каждый глоток напитка не только вкусным, но и индивидуальным.
Kunzum Travel Cafe
Kunzum Travel Cafe – не просто место для встречи людей, но и уютное пространство, где вы можете насладиться отменным масала чаем, погрузившись в атмосферу путешествий.
Здесь чай подают вместе с рассказами о путешествиях и приключениях, что превращает каждую чашку масала чая в вдохновляющий ритуал.
Triveni Terrace Cafe
Расположенный в центре артистического центра Манди-хаус – Triveni Terrace Cafe предлагает отдохнуть в тенистом саду и насладиться своим изысканным масала чаем.
Чай здесь готовят с любовью и вниманием к деталям, а спокойная и творческая атмосфера делает его особенно приятным.
Ama Cafe
Ama Cafe – расположенное в живописном районе Маджну-ка-тилла, известен своим гостеприимством и уникальным взглядом на культуру чаепития. Масала чай здесь – это сочетание вдумчиво подобранных ингредиентов, которое превращает каждую чашку в произведение искусства.
Посещение этих мест позволяет не только насладиться чашкой ароматного масала чая, но и глубже понять культурные традиции Дели. Масала чай в этих кафе – это не просто напиток, это способ зарядиться энергией, погрузиться в размышления или приятно провести время.
Ласси и другие прохладительные напитки
В летний зной, когда солнце жарит без пощады, нет ничего приятнее прохладного, освежающего напитка. Самым популярным среди таких напитков в Индии является классический – ласси, традиционный индийский йогуртовый напиток.
Давайте посмотрим, где в Дели можно насладиться ласси и другими не менее восхитительными освежающими напитками.
Giani’s di Hatti in Chandni Chowk
Это старейшее место в старом Дели, известное своими уникальными десертами и напитками, в том числе и бунтующим вкусом ласси.
Giani’s di Hatti
Основанный в 1956 году, предлагает настоящее манговое ласси, которое подается в глиняных горшочках, добавляя особенный аромат и нотку традиционности. Густое, кремовое, с идеальным балансом между сладостью и кислинкой, ласси от Giani – это настоящее прохладительное наслаждение.
Amritsari Lassi Wala
Находящийся в районе Катра Ашарфи – Amritsari Lassi Wala славится своими обильными порциями ласси. Здесь подают украшенное сухофруктами и порошком пистаций ласси, которое можно пить, а можно и есть ложкой. Текстура этого напитка невероятно насыщенная, а вкус богат и многослойный. Это не просто напиток, это полноценный десерт!
Prince’s Paan & Chaat Corner
Prince’s Paan & Chaat Corner, расположенный в районе Greater Kailash, известен не только своими чатами, но и разнообразием прохладительных напитков, включая ласси.
Они предлагают уникальный ласси с пряностью! Легкая пряная нотка делает этот напиток невероятно освежающим и оригинальным. А если вы ищете что-то необычное, попробуйте их пан-ласси, которое сочетает в себе любимый индийский вкус пан с классическим ярким вкусом ласси.
Jain Coffee House
Это кафе расположена в торговом комплексе Raghuganj в Чандни чауке и славится своими фруктовыми сэндвичами и кофе. Местные жители любят – Jain Coffee House за восхитительный манго ласси.
Этот напиток, загущенный до идеальной консистенции, абсолютно божественен в горячие летние дни. Кремообразное сочетание йогурта и манго доставит настоящее удовольствие в жаркий день.
Keventers
Keventers, больше известен своими молочными шейками, но его место в этом списке заслужено. Расположенные в нескольких торговых точках по всему городу, фирменные бутылки Keventers наполнены самыми разнообразными вкусами.
От классического шоколада до экзотического манго – каждый найдет себе напиток по душе. Холодные, густые и насыщенные, молочные шейки Keventers являются идеальным быстрым и вкусным выбором и облегчением от жары.
Полезные советы
В конце своего рассказа о кулинарии Дели, я поделюсь с вами советами, как избежать пищевого отравления и какие сезонные продукты и блюда стоит пробовать, чтобы в полной мере ощутить вкус индийской кухни.
Как избежать пищевого отравления?
1. Выбирайте оживленные места.
Если перед рестораном или уличным лотком большая очередь, особенно из местных, это хороший знак. Высокая посещаемость гарантирует свежесть продуктов.
2. Наблюдайте за условиями гигиены.
Посмотрите, как продавцы обращаются с продуктами, и как готовит повар пищу. Это могут быть важные индикаторы чистоты.
3. Избегайте сырых овощей и фруктов, которые вам не удалось очистить или помыть самостоятельно. Сырые продукты могут быть источником бактерий.
4. Пейте бутилированную воду.
Это самый простой способ избежать многих проблем со здоровьем. Убедитесь, что крышка бутылки не вскрыта до покупки.
5. Предпочитайте кипяченые, жареные или хорошо проваренные блюда. Высокие температуры убивают большинство микроорганизмов, способных вызвать отравление.
Что пробовать в Дели в разные сезоны?
Дели, благодаря своему местоположению и климату, может предложить изобилие сезонных продуктов, благодаря которым местная кухня становится по-настоящему особенной.
Зима
Зимние месяцы в Дели — это время для наслаждения теплыми и утоляющими голод блюдами. С декабря по февраль стоит пробовать различные виды чаата, особенно популярный алу чат (картофельный чат) и пани пури (жареные хлебные шарики с водой, имбирем и пряными специями).
Также зима — благоприятное время для теплых сладостей, таких как гаджар ка халва (сладость из моркови), которая наилучшим образом согревает в холодные вечера.
Весна
С приходом весны, с марта по май, Дели наполняется ароматами свежих овощей и фруктов. В это время года нужно обратить внимание на манго. Индия славится своими сортами манго, и каждый ресторан или кафе предложит блюда и напитки с добавлением этого королевского фрукта.
Весной также начинается сезон шаткары — особенного вида огурцов, который отличается особенным вкусом и используется в салатах, а также в традиционных холодных напитках, таких как нимбу пани (лимонная вода или лимонад).
Лето
Лето в Дели жаркое, и в этот период особенно актуальны освежающие напитки и фрукты. Арбуз, дыня, личи и манго продолжают радовать жителей и гостей города.
Не пропустите шанс попробовать ам панна — освежающий напиток из вареного манго, популярный в жаркие летние дни. Также летом идеально подают холодные десерты, такие как кулфи — традиционное индийское мороженое на палочке, которое предлагают в различных вкусах, включая шафран, пистацию и манго.
Осень
Осенью, с сентября по ноябрь, приходит время для урожая сезонных овощей: баклажанов, кабачков и огурцов. В это время года на улицах Дели повсюду можно встретить продавцов свежей кукурузы, которую жарят прямо на углях и подают с лимонным соком и специями.
Осеннее меню также радует разнообразием блюд из грибов и свежих зеленых овощей. Не пропустите шанс попробовать блюда из бамии, особенно популярный бхинди масала.
Путешествие по Дели в любое время года предоставляет замечательную возможность оценить сезонные продукты и блюда, подчеркивающие богатство и разнообразие местной кулинарии.
В Дели кулинарный турист найдет блюда на любой вкус и бюджет, от экзотических уличных закусок до изысканных блюд в ресторанах высокой кухни. Этот город предложит вам не просто питание, но и незабываемое путешествие через вкусы, ароматы и цвета, которые останутся с вами на всю жизнь.
Благодарю за интерес к моему творчеству.
Оставляйте комментарии, пишите вопросы.