Мерло - сорт международник. Т.е. производители ВСЕГО МИРА его любят и активно культивируют.
Он растет в основном на глинистых почвах, быстро созревает и имеет хорошую сокоотдачу.
У него тонкая кожица. Ведь именно в кожице содержатся танины (дающие вяжущие ощущения) и антоцианы (отвечают за яркость цвета)!
Потому, красные вина из Мерло чаще получаются прозрачные (когда ставим пальчик за бокал с вином и его видно) и бархатистые. И именно его производители добавляют в ассамбляж (смешивание) с другими сортами для сглаживания углов.
Основные ароматы, которые мы можем уловить:
Ягодные - слива, вишня, черешня, ежевика.. в зависимости от выдержки.
Цветочные - фиалка.
А также чернослив, пряности, какао, табак, кожа.
И это не предел!
Гастрономию следует подбирать в зависимости от того, какое вино в бокале, молодое или выдержанное. Но почти всегда, Мерло станет идеальной парой для жирной кухни (в хорошем смысле).
Мерло российского происхождения, на которое стоит обратить внимание:
#дионисприглашает #виноиндустрия